素有“火之国”之称的熊本县拥有世界上最大的重叠式火山——阿苏火山

热情奔放的自然环境，孕育着直爽豪迈的当地人，而其料理也充满着直达人心的强烈冲击

而作为日本温泉数量之最的大分县，其当地特色美食也都围绕着温泉而独竖一帜

本次【熊本·大分】限定美食专场，就特别带给中国的美食爱好者们6款当地的乡土料理

在用味蕾体验美食的同时，也亲身感受一下当地文化的精髓所在吧！

首先是第一张图所示的【熊本县】特色美食料理

被称作“樱花刺身”的【馬刺し】（马肉刺身）

肉质细腻冰凉可口，比起牛肉刺身更加软糯

而入口后，刺身随着肌肉纤维满满被口腔的温度柔和地剥开

轻轻咀嚼两下，薄薄的马肉刺身便即刻消失

而残留在口中微微酸涩，渐渐变成甘甜，让人回味无穷

然后是色泽金黄，而入口浓烈十足的“芥末莲藕”

为调理体弱多病的熊本城主而精心创作的【辛子蓮根】（芥末莲藕）

金黄酥脆的外表下，在莲藕的空隙间填满呛鼻刺激的黄芥末，让食欲倍增

虽然是莲藕与黄芥末的简单组合，但是肉质十分厚实的莲藕以及镶嵌在空洞中的细腻黄芥末配合得天衣无缝

没有通常芥末那般令人禁不住流下眼泪的呛鼻，而是赋予平淡的莲藕以非凡的滋味

莲藕的选材品质也十分优良，洁白而紧实

减去些许清脆的口感，更多的是饱满果实般的坚韧质感

一口下去，厚厚一片芥末莲藕，一定会让你惊奇他们的完美融合感

能够感受到那位熊本县的肥厚藩主受人民用心爱戴的感动之情

熊本县的第三道乡土料理，则是充满田野气息的【杂煮】

虽说日本各地都有着相同的家乡料理，但熊本县的杂煮却拥有着自己的特色

那便是将马内脏作为杂煮的主角

配以大块的魔芋、胡萝卜、白萝卜，口感十分丰富

而汤汁则采用浓稠的味增作为主角，加以各种作料

在第一次品尝时，甚至会错以为是咖喱味的

而炖煮彻底的工序，让汤汁的鲜美完全浸透到食材中

很有妈妈的味道，小编个人比较喜欢此道菜品

接下来【大分县】的乡土料理登场了

这道【とり天】炸鸡块，与传统我们所熟知的日本「唐揚げ」（日式炸鸡）有所不同

进过炸制的外表并没有传统日式炸鸡那般生硬，而是纤悉柔软

像是天妇罗的质感

香嫩柔软的外衣包裹着肉汁丰盈的鸡肉，格外酥脆鲜美

本菜所搭配的蘸酱也十分特别，是搭配天妇罗时用的蘸料，却加入了酸甜的醋辅佐

这更加加深了对本料理柔软细腻肉质的印象

而大分县最为自豪的温泉之乡“汤布院”也带来了本地特色【汤布院薯饼】

比想象中大上好几倍的薯饼金黄诱人，包裹在极富温泉乡间感的纸袋中

配以罐装的炸串蘸酱，更有种如同走在汤布院乡间，从街边小店内买来一般

而大个的薯饼绝对可以喂饱一个成年人！

酥脆的表皮下，塞满了丝丝细腻的软糯的番薯

并没有想象中的一口胸闷，反倒是充满了水费，极易入口

而单单的甘甜，就像自由游走在乡间一般让人舒心不已

大分县的最后一道料理是【香菇黄油酱油煎嫩肉】

大分县的香菇产量与品质为日本首屈一指

而这道将香菇精心控制火候，煎制到恰到好处的香菇料理

在保留香菇嫩滑厚实肉质的同时，将薄薄一层的酥脆感发挥到极致

而渗透黄油的香菇纹理间，让口中奶香味四溢

在顶部配以螺肉，丰富口感

淋上日本人最为自豪的鲜美酱油，这道盛装在金色餐盘中的朴素料理

就如同金光熠熠的餐盘一般，诉说着平凡中的不凡

本展在上海著名日本料理餐厅——柚子为国内食客带来饕餮盛宴。每两周都将会带来日本九州两个县共计六道的特色料理，这是仅在4月19日前限定呈现的日本九州乡土美食，喜爱日本料理文化的您千万不要错过。

【实用信息】

柚子浦东陆家嘴店：上海浦东新区陆家嘴环路1000号恒丰大厦46楼

柚子浦东假日店：上海浦东新区东方路899号浦东假日酒店2楼

柚子虹桥店：上海长宁区仙霞路8号仲盛金融中心2层