这是小山进的书上的配方，对我来说这就是款口感比较清淡的卡式达酱，当然我也搞不清楚英式奶油酱和法式奶油酱的区别啦。先感谢sherry给我正宗的名字拼写方法。

    今天在@FOTILESTYLE 的公益课堂上的配方是：以下奶油酱的2倍，和一盒打发的蓝风车的混合。做了58个小塔还多很多，因此大家要根据自己做的量来决定需要做多少奶油酱。

奶油酱原料：

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蛋黄45克

白砂糖46克

低粉 10克

玉米淀粉 10克

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牛奶250克

香草豆荚 1支

白砂糖6克

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无盐黄油 20克

操作方法：（图片容我下次再补）

1.蛋黄打散，加入白砂糖用蛋抽混合均匀，然后加入过筛的粉类混合。全程都要注意不要混入太多空气。

2.香草荚切开，豆荚和豆，6克白砂糖一起放入牛奶中煮沸。（我用天然香草精代替）

3.将一半煮开的牛奶缓慢倒入蛋黄液内，边倒边搅拌均匀，然后去除香草荚。

4.将搅拌均匀的蛋黄液倒回锅内，大火煮，边煮边用硅胶刮刀擦底搅拌，也要避免空气进入。

5.面糊浓稠后立刻转中火，看到面糊中间冒出大泡后关火，加黄油搅拌均匀。

6.把锅泡入冰水里快速冷却，然后盖上保鲜膜冷藏备用。（换个容器再泡冰水也是不错的主意）

水果塔馅配方：

    500克淡奶油打至8分发，加入以上奶油馅的全量，用电动打蛋器低速混合均匀，装入裱花袋就可使用。裱挤后冷藏一个小时再品尝，会有入口即化的口感。

图片是@FOTILESTYLE 拍的，拍的很清楚，so，让我无耻的借用一下哈。

    小塔是买的成品，冷冻保存的，是我朋友店里即将上新的宝贝，我先拿来给大家尝尝看。因为做这个小塔非常费时间，因此家里宴客时可以做成一道快手甜品。但是我朋友目前去旅游了，等她回来才能上新，大家要耐心等待哦。

    先放她店铺的链接，她是个非常有爱心的妈妈，在兼顾工作与家庭的同时，她还兼职做淘宝。因此当她不在线的时候，请晚上再联系，实在有着急的烘焙问题就找喵喵吧。

http://jinjinyouwei.taobao.com/