很荣幸的，成为乐葵无比派硅胶套装的试用。我打算要做一款棉花糖霜夹馅的无比派，和覆盆子马卡龙。越巨大越满足，一口咬下去，全部都是甜蜜呀！     

这款硅胶套装是由一块硅胶垫和一支大号裱花笔组成的，当然还有菜谱一本。菜谱有很多种语言的，就是没有中文，下次要是能加上中文就好了呢。

硅胶垫第一次清洗时，为了避免洗洁精残留在硅胶垫上，我建议用一些面粉一起洗，任何有面粉残留的地方都可能有洗洁精残留，因此面粉是个检测的好帮手。

    关于装面糊,大家和我的感觉应该也一样.有时候面糊比较稀,我们需要把裱花袋固定在一个比较深的杯子或花瓶内,用腾出来的双手把盆里的面糊全部刮到裱花袋里不浪费。也有我们需要暂时放下面糊的时候,桌子上就会留下一小滩面糊。现在用了这款硅胶裱花笔就没有这个后顾之忧了。装面糊和暂停裱挤的动作都会很轻松。

    这款裱花笔不是我们烘焙过程中的必备品，但是如果有了，确实会方便不少。放在桌上裱花头略微上翘，不用担心面糊流出，好的产品就胜在这细微的设计上。当然，请不要装非常厚的面糊在这里，会很难挤，也会浪费很多。

    好了，好了，赶快切入正题。其实和马卡龙一样，无比派好吃不好吃，夹馅非常的重要，今天我做的这款无比派是棉花糖霜夹馅，希望大家吃到的时候真的能够发出“whoopie”那样的惊叹。

原料：（这些可以做2张硅胶垫，合计40片，20个无比派）

未漂白过的面粉    283克

碱化可可粉         42克

泡打粉             1茶匙

（茶匙就是一套量勺里的tea spoon那个，或者显示为5ml，5cc)

盐               1/2茶匙

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黄糖             200克

无盐黄油         108克（室温软化）      

室温大鸡蛋         1个

香草精             1茶匙

牛奶               1杯（约245克）

备注：

可可粉碱化后可降低其酸性，有助于可可粉的融化，口感也会比未碱化的好很多。这个方法是1828年荷兰人发明的。

操作方法：

1.将面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛混合在一个大盆里。

2.另取一个大盆，黄油和黄糖用手提打蛋器中速打至蓬松，大约打4分钟。

3.分次加入蛋液搅拌均匀。

4.加入香草精搅拌均匀。

5.面粉和牛奶分次轮流加入后低速混合均匀，最后用刮刀搅拌均匀。

6.烤箱预热180度，面糊用裱花器挤在硅胶垫上，入烤箱烤15-18分钟左右。按压蛋糕表面，有回弹就是烤好了。烤制过程中可以转动硅胶垫方向，使受热均匀。

7.出炉的无比派，先放凉5分钟后再从硅胶垫上取下，放烤网上晾凉一个小时。

    我的方法很简单，将所有粉类称在打蛋盆内的筛网上，然后过筛。这样就能省不少过渡的容器。看，用刮刀帮忙过筛，然后粉类就混合均匀了。

    很多人在烘焙过程中，都觉得做一次蛋糕太麻烦，要洗好多容器，其实我们是有偷懒办法的，我们将操作步骤减少就能增加完成蛋糕的乐趣，就会减少做与不做之间的纠结，对吧？

鸡蛋可以在碗里打散后分次加入，这个配方里的鸡蛋量不大，就可以一次加入。必须用室温蛋，否则黄油会因温差太大，打不均匀甚至水油分离。











以下是夹馅的操作方法：

棉花糖霜制作方法：（可减半操作）

1.  糖160克，玉米糖浆150克，水50克，盐1/8茶匙

2.  2个大蛋的蛋清（室温），塔塔粉1/4茶匙（我没有放塔塔粉）

3.  2茶匙香草精

操作方法：

将1烧至116度，缓慢倒入打发的蛋清内，继续中速打匀，大约需要7分钟。最后加入香草精再打2分钟。制成的棉花糖霜放入密封盒内，可在冰箱冷藏保存2周左右。棉花糖霜也可以直接抹面包吃。

无比派夹馅：（可减半操作）

无盐黄油  156克

糖粉      187克

1+1/2茶匙香草精

1/8茶匙盐

以上制作的全部量的棉花糖霜

操作方法：

将黄油和糖粉中速打至蓬松，大约2分钟，加入香草精和盐拌匀，继续加入棉花糖霜打至完全混合，大约2分钟，进冰箱冷藏30分钟至浓厚。

这个夹馅有点像好丽友派的夹馅,一口咬下去好甜蜜哦。记得配一杯红茶或者咖啡,美妙的下午就这样度过了。