蓝风车打发到这个程度就可以抹面和裱花了。用一把抹刀把奶油从盆中抄起，观察盆中被抄起部分边缘的状态，保持挺立不变形就可以。淡奶油请不要用高度搅打，中速打出花纹后换低速打到需要的状态。我用手提打蛋器打一升蓝风车需要17分钟以上。

抹面分解图请看此博文：

简单做黑森林蛋糕--附45张裱花蛋糕制作过程图

http://blog.sina.com.cn/s/blog_644cc1f60100ienr.html