上次在伊莎利卡烘焙网买了几本书，其他书是当场拿到的，这本工具书是等了2个星期才到的货。本人认为这本书非常有用，推荐给大家看看。

这本字典上是这样解释巴伐利亚碱水面包的：（第60页）

Brezel(德语） 请参阅bretzel(手臂面包）

bretzel(法语） 手臂面包是阿而萨斯地方的特产点心。作成独特的结状。和面用热水来发酵，上面撒上粒状的盐巴及小茴香，烤得很硬。通常搭配啤酒食用。在新年或主显节时，用奶油面包的面团烤成的。也使用千层酥皮（feuilletage)等，从甜的到咸的种类很多。

注：bretzel拉丁文是“手臂”的意思，原本是做成圆圈形状，但是挂的时候容易损坏，所以改成目前的样式。

我发现，我常做的碱水面包是山寨的！