如果你喜欢削柠檬皮屑时的扑鼻香味，

一定要试试这清清淡淡的茅屋起司，

尤其是炎炎夏日，

就在空调房间内放纵的享受这口感似冰淇淋，

有如少女般清香的茅屋起司吧！

    看了书上这段文字，让我再也欲罢不能。虽然身体抱恙，还是坚持着做了这款真正的冻品。所幸不是很复杂。

原料：（2个8寸的量）

饼干底：

黄油  250克（这个量应该是错的，千万别一下子添加进去哦，试着加吧）

饼干屑 50克

糖粉  175克

起司内馅：

动物奶油   130克

奶油芝士   400克

柠檬皮屑   1个量
香吉士皮屑 1个量（我没有加）

蛋黄       5个

细砂糖     20克

牛奶      130克

吉利丁片   15克

蛋白        5个

细砂糖     80克

装饰：

饼干屑    285克

饼干底操作方法：

1.饼干碾碎，取50克

2.饼干屑和糖粉拌匀

3.加入溶化的黄油拌匀

4.将饼干底压入模具中，底和边缘都要压平，冷藏待用

起司内馅制作方法：

1.将吉利丁片用冰水泡软

2.牛奶、蛋黄、20克细砂糖搅拌均匀后隔水加热至85度

3.离火后加入泡软的吉利丁片

4.将奶油奶酪隔水软化并打至顺划无颗粒（商家也用微波炉加热法）

5.加入打发的淡奶油和柠檬皮屑拌匀（我额外加了些柠檬香精）

6.加入蛋黄糊

7.将蛋白和80克细砂糖打至湿性发泡

8.两者拌匀后轻轻倒入模具中

9.冷冻至硬后取出脱模，表面装饰饼干屑

外表用饼干屑装饰得犹如一间茅屋般而得名，据说是出自于德国。我做好后等了好久才吃上了一块，感觉香甜的饼干底更好吃。虽然起司很象冰淇淋的口感，但是起司内馅中的糖量太少，以至于让我感觉到奶油奶酪的咸味还是若隐若现，也许对于嗜甜的我来说，还需要增加糖量才能满足呢。

不过这款“冻”芝士还是非常好的下午茶的甜品，记得要冻硬后吃哦。