今天中午和小菜菜一起吃了顿午餐，这是她去加拿大前和我最后一次的见面了。  说起小菜菜，我们是在西式面点师技能比赛的培训中认识的。当时她还问我有没有博客，我说有，不过只有一篇测试文，哈哈。小菜菜鼓励我继续写博客，于是我在她的带领下开始了博客生涯。

 

    我们两人特别投缘，共同的爱好让我们有说不完的话，只是相聚的时刻太短太短。周末小菜菜就要踏上征程了，祝她从此以后一切都顺利。还有，一定要保持联系哦。

 

    今天小菜菜来我家的时候，我正在蒸萝卜糕。可惜来不及让小菜菜尝一下了，我就代你吃了哦。很好吃呢。下午有空打开博客看了一眼，天哪！舒含帮我做了个“广告”呀，点击量超高的说。不过嘛，舒含不好问我要广告费哦，否则我就耍赖，耍赖，嘿嘿。

 

    另外想问问大家看过《情迷黑森林》的电视剧没？我很喜欢看的，就是一直没空看完。为啥没空呢？只要我空下来我就在偷懒，哈哈。

 

回到正题来做萝卜糕吧，这又是我家两个男人的大爱。配方来自“邓欣”编著的《糕点高手》。

 

 

原配方如下：（请不要使用这个配方）

萝卜   750克

粘米粉 250克

澄面    50克

腊味   120克

虾米    60克

猪油    15克

盐      25克

味精    30克

糖      50克

胡椒粉  25克

水     750克

麻油少许

 

    为啥不能使用这个配方呢，25克盐，25克胡椒粉，天哪怎么吃呀！下面是我做了修改的配方，做了很多次了，很好吃哦。

 

萝卜   750克（削皮后的重量）

粘米粉 280克（改动过）

澄面    80克（改动过）

腊味    60克（我用了2根广式香肠，煮熟后剥皮切小丁，称了一下60克左右。也可以加些腊肉）

虾米    60克（我没有放，儿子不喜欢）

猪油    少许（改动过）

盐       4克（改动过）

味精    10克（改动过）

糖      40克（改动过）

胡椒粉   3克（改动过）

水     750克

麻油少许

我不是很迷信书的，因为书上有错误也是常见的。

 

先看看粘米粉和澄面。澄面也是用来做中式船点的原料。老师说最好的牌子是“白鹤”，不贵，但是最好用。

 

准备工作：把模具用铝箔纸包起来，这样就不用在模具里抹油了。我第一次做的时候，抹了油了，但是最后脱模很失败，萝卜糕都碎了。后来就吸取教训，用这个方法了。

 

 

 

1.萝卜用刨子刨成丝，加350克水，煮至熟透。一定要全部变透明哦。

 

 

2.粘米粉和澄面里放入配料，加400克水和匀成粉浆。水要分次加。

 

拌匀了

 

 

3.把滚开的萝卜丝和锅里的水全部倒入粉浆中。

 

 

 

把粉浆烫个半熟。

 

 

 

4.拌入生油爆香的腊味和虾米，淋入猪油和麻油（我用了2根广式香肠，切丁，没有用油爆也挺好吃）。这里做错一点是，腊味要先拌进粉浆后再倒萝卜丝的。不过一样啦，拌匀就好。

 

 

 

5.入模后用大火蒸45分钟

 

 

6.放凉后切片，用平底锅煎至两面金黄就好吃了。我用了铝箔纸，看！多好脱呀。这里一定要记得，不要着急，热的切会切碎的哦。我通常是晚上蒸，蒸好放凉后入冰箱冷藏一晚。第二天切就非常工整了。一次全部切好，吃不了的分小包装放冷冻，吃前取出解冻就好煎了，真方便呀。