下图为巧克力西番尼，上课时操练的，没有拍过程图。

    接触烘焙三年了，刚开始的时候只是因为家里有一台闲置了三年的嵌入式烤箱，而儿子吵着要去三亚喜来登酒店玩饼干。那台烤箱是装修房里配的，可以选择用煤气或者电，因为是进口的，后面连电线都没有的。于是我就找了阿里斯顿的工作人员上门帮我装好了烤箱的电线，居然是380伏的，还好我没让物业帮我安装。现在回想起来，幸亏当时选择的是用电的而不是煤气。电烤箱方便多了。

    三年前的我满傻的，也不知道上网找配方，只是按自己的想法随便抓点面粉、鸡蛋和黄油就做饼干了，很多饼干做出来非常硬。不过儿子的心愿是完成了，不用去三亚了呢呵呵。

    三年前的母亲节前夕，我看了一位职业西点师裱了一个蛋糕，回来后就对蛋糕着了迷。虽然我第一次烤出来的蛋糕是僵的，但是我还是很开心很开心。那次经历正式打开了我的烘焙之门。

    下图的蛋糕就是我第一次做的僵掉的蛋糕，我傻傻的往热的蛋糕坯上抹打发过度的淡奶油。蛋糕很快被消灭了。我的热情越发的高涨。

    夏天到来的时候，我帮朋友做了一个蛋糕（下图），那时候感觉自己已经有进步了，其实水果帮了我很多忙。

    时间要直接跳过2年，那2年间老公和儿子吃腻了我做的失败品，终于提抗议了。而我也发现我最热爱的还是裱花蛋糕。于是我决定要参加正规的西点师职业培训，同时为了给自己压力，我承诺只要朋友告诉我生日时间，我就做蛋糕送给她们，那时是2009年初。下图是我比较满意的草莓皇后蛋糕。

    我比较遗憾的一点是，当我拿到初级西点师的证书的时候，我感觉我并没有学会做很多好吃的点心（初级学的是饼干和面包）。学校的配方其实还是针对考试，配方比较稳定，好学不好吃。于是我还是用自己的方式在学习，在尝试。下图是我做的第一个淋面蛋糕，完全是在摸索阶段。我一直认为没有好的技术就需要好的工具，下图中的巧克力装饰片全部是用硅胶模做的，谁叫我没有好的技术呢。

    等我读中级的时候，我已经非常清楚的认识到了学校里学的理论知识是非常重要的，只有理论知识学好了，才能更好的辅助实践操作。不过遗憾的是，想要在学校里学好裱花基本不可能，裱花是需要通过自己长时间练习来进步的。当然，我还有刚才说的那个好办法：让朋友的压力来逼自己进步。下图就是09年底我朋友拜托我仿照DQ图片裱的爱情花园。

    我朋友看到我裱的这个蛋糕彻底傻掉！她很勉强的把这个蛋糕带回了家。这件事情对我的刺激很大，我当时非常非常的难过。这是我第一次裱玫瑰花，光裱花就花了我三个小时的时间，结果却是这样。我不能怪朋友的不理解，我只能怪我自己技术不好。

    这件事情过去后不久，另两位朋友看到了这个蛋糕的图片，给予了我很高的评价，还说她们要定这个蛋糕。我知道她们是为了鼓励我，非常感谢有人来抚慰我受伤的心。于是诞生了下面两个蛋糕。

来对比一下正宗的DQ蛋糕，差距还是很明显的呢：

http://www.dairyqueen.com.cn/site/product/images/baofengxue4.jpg

    说了那么多，就是想告诉大家，我们都需要在经验中成长，不要因为失败而气馁，我们都会在一次次的操作中进步的。这三年的烘焙经历是让我欢喜让我忧，不过我还是非常热爱烘焙，会一如既往的继续下去。