今天做了黄桥烧饼，用掉很多猪油，很多脂肪的感觉。废话少多，上配方：（配方中所使用的猪板油都是买的生油，不是自己熬的熟油）

          皮坯：

                水油面：低筋粉75克、中筋粉75克、猪板油25克、温水84克

                干油酥：低筋粉100克、猪板油50克

          馅心：

                猪板油74克、方腿末10克、葱末10克、糖4克、味精1克

                盐1克

先做皮坯的水油面，我忘记拍照了，就说一下好了。面粉过筛后倒在桌子上，中间挖个洞，倒入猪板油和一半温水。融化猪板油后和面粉混合成葡萄状，然后把剩下的水加入，搅拌擦成光滑面团。基本上手干净了，面团也揉好了。面团盖塑料袋松弛一会。

接着做干油酥，这个比较简单。低筋粉100克和猪板油50克放在桌上用手擦均匀，如下图：

擦到这样折叠的时候边缘是光滑的就可以了。

干油酥（上）和水油面（下）的合照

水油面擀开，干油酥擀成水油面的一半大小后，水油面把干油酥包起来。

包起来的样子：

擀开，先擀中间，两端最后擀。

擀好后三折松弛一会

把面团再擀长

长边开始卷，最后一点边要擀薄一点，沾点水再卷起来。下图有很多地方被我用手指拉过的痕迹，我擀的不平。

两头捏牢，封死。

切成30克一个的剂子（我最后做了7个，剩下几个皮坯准备买了豆沙做菊花酥）

下图是猪板油的馅心

馅心制作完毕

每个剂子擀成圆片，放10克馅心。（请忽略我擀的不圆哈）

包起，收口要紧，用右手虎口边捏边转方向

收口向下，擀成椭圆形，两边不擀

收口处涂蛋清液起到密封效果，表面刷蛋液后沾白芝麻

烤箱预热210度，烤20分钟左右就可以出炉了

我只吃了一个，实在不敢多吃呀。好不容易拍了那么多照片，所以放的很大，希望大家看的清楚。