抗氧化因子

氧化的压力是镜片受损形成白内障的主要原因。氧化因子可以来自日光中的紫外，或是代谢产生的氧化物。这些氧化因子需要抗氧化因子中和。抗氧化因子越多，氧化造成的伤害越小，白内障的机率也越低。能帮助白内障的抗氧化因子包括叶黄素、玉米黄素、维生素E和维生素C。哈佛大学近期的研究跟踪了35,551名妇女十年，研究者发现饮食中抗氧化因子高的妇女得白内障机率最低，其中尤以叶黄素和玉米黄素最有效，能降低18%左右，维生素E能降低14%。另一项研究则发现饮食中维生素C对核性白内障有近50%的保护作用。这些因子应从饮食获得，补充品尚未被证明有同等功效。

叶黄素和玉米黄素以深色蔬果最多，比如菠菜、玉米、胡萝卜、西兰花、橙子等，维生素E在植物油中和坚果类食物中最为丰富，而维生素C在所有蔬果中均能获得，其中以橙子、甜椒、草莓、西兰花等最为突出。

抗糖尿病的饮食

糖尿病患者更易得白内障，因此抗糖尿病的饮食也能预防白内障。这类饮食旨在升高胰岛素的灵敏度，其中以地中海饮食最为出名。斯坦福大学的研究证明富含好脂肪、蔬果、全麦和海鲜的地中海饮食能预防胰岛素功能低下，能降低包括糖尿病在内的各种疾病的死亡几率。

低能量饮食

肥胖也能升高白内障的危险。波士顿Brigham妇科医院跟踪了17,764名男性五年，发现肥胖指数越低，白内障机率也越低。肥胖指数每升高2单位，白内障危险升高12%。因此，减肥、预防肥胖症也是预防白内障的必须。