Kin兄看到上一篇《咖啡记》，发了短信来跟我说：“哈哈，斋啡香港道地叫法系飞砂走奶哦！奶茶咖啡两沟就叫鸳鸯……”。
奶茶+咖啡叫鸳鸯我知，但飞砂走奶？
于是去信求教。方得知其中典故：

原来，飞砂走奶是七八十年代香港工业兴盛时，劳工阶层3点3下午茶时间多在厂厦间茶啡档点斋啡的叫法。随住工厂北移，这类茶啡档亦已式微，现在已很少听到有人在茶餐厅叫咖啡飞砂走奶，基本叫斋啡，又或少糖少奶这样。

说起这个，Kin联想到了更多有趣的称谓，他说：其实香港茶餐厅文化几得意，多士分油多、鲜油多、奶油多、奶酱多、占多、西多……有个台湾人第一次去香港，在茶餐厅见到香港人用刀叉吃餐蛋公仔面感觉很震撼，感叹香港中西文化的融合。

多士，Toast的港式音译，即是长方型吐司面包。那油多、占多又是些什么呢？
油多是多士涂上牛油，鲜油多是多士（二块烘干方包）中间夹整块牛油，奶酱多是多士中间涂牛奶和花生酱，占多就是多士间涂果占（即是果酱），西多即是法兰西多士。

Kin滔滔不绝地说起法兰西多士——西多：“二块面包用鸡蛋油炸，中间搽花生酱，然后客人自己涂蜜糖，用刀叉吃……味道很好！”我不禁笑起来，在我还没吃早饭的时候说这个，不是害人嘛。

对于Kin来说，去茶餐厅多年来已经变成他生活的一部分、精神的一分寄托。新一代的香港后生则更可能把快餐店当成生活的必备品。如果说巴黎人更多地把时间泡在咖啡馆里、纽约客却可能更多地光临汉堡店和酒吧，时代与环境造成的生活节奏和价值取向不同，去的地方自然不一样。

聊完多士，我真的想吃西多士了。以前一直用一种简单版做法，这次专门试了一种比较难的，但口感和样子也比较好的方法。

~~~~~~~~~~~~~~完美版港式西多士做法~~~~~~~~~~~~~~

原料：
方包，鸡蛋，黄油，花生酱，红薯淀粉，玉米淀粉，炼乳（蜂蜜更好，但我家的蜂蜜太稠厚，没法浇在上面）

做法：
1，方包切片，约食指厚度，放入烤箱170°低温慢烘至面包略微硬，最好不要变色
2，取出方包，切去四边，烘烤过的面包边很好吃，不要浪费直接吃掉好啦；涂花生酱，两片夹起来
3，红薯淀粉、玉米淀粉加水搅匀，蛋打散搅匀，淀粉水和蛋浆倒在一起混匀，过筛
4，面包浸入蛋粉浆，每面两分钟
5，平底锅热锅，放入黄油，中小火，油热后放入浸饱蛋液的面包，煎至两面金黄，趁热淋上蜂蜜或炼乳，起锅盛碟

Tips：
a，如果没有烤箱，就用买回来放了一两天的面包，总之要面包比较硬身为好；另外，切方包要用有粗锯齿的面包刀，但切烤过的面包片四边时用无锯齿的刀（如一般菜刀）更容易切
b，鸡蛋：红薯粉：玉米粉：面包的比例是1个蛋：0.5汤匙红薯粉：0.25汤匙玉米粉：1片面包
c，省略淀粉，只用蛋浆也可以，但面包煎出来口感偏软、造型也比较容易塌下去
d，蛋不能省，我这次做的是两个蛋做了四片面包，蛋浆就不足够包住面包，色香味都欠了几分

~~~~~~~~~~~~~~简略版法兰西多士做法~~~~~~~~~~~~~~

原料：
方包，鸡蛋，黄油，花生酱，蜂蜜

做法：
1，方包切厚片（大约比拇指宽度还厚些）直接去掉边皮
2，蛋打散成蛋浆
3，只要一片面包浸泡在蛋液中，两面浸
4，平底锅热锅放黄油，中小火煎
5，煎好的面包片直接盛碟，伴刀叉、花生酱、蜜糖上桌，食用者自己涂抹即可

Tips：
a，想要做成软心西多士的话，在蛋浆里面加入等量牛奶，浸泡时让面包吸饱牛奶蛋浆，煎时小火慢煎，出来的西多士外硬而心软，奶香浓郁
b，简略版做法中每次只做一片面包，免去了夹心的麻烦，煎时翻动也更为容易

~~~~~~~~~~~~~~附上几张完美版港式西多士做法图，不过成品不完美哈，将就将就~~~~~~~~~~~~~

原料

准备工作

面包涂花生酱夹起，两面浸蛋粉浆

热锅放黄油，下面包，中小火煎

两面煎好，加炼乳，上碟

下面不用看了，那就是一个风卷残云……