我们的朋友龙门客栈店主小马是个爱吃、能吃、会吃的大食客，这家伙挂在嘴边的一句话就是：“连吃都吃不好的话，人还有什么乐趣啊！”本着这一精神，小马会做、好吃：不但开着越野车走遍全中国的到处吃，而且在家里也经常君子不远庖厨，做美食招待我们吃。小马是昆明人，把云南从南吃到北，有一天我们聊天，说到豆腐，竟然我这个外来佬和原乡人小马异口同声一致评选出了云南第一好吃的豆腐：包浆豆腐！
话题是从香格里拉菜市场上有没有豆花卖以及哪家的豆腐最好吃开始的，说到包浆豆腐，小马一声叹息：唉，香格里拉哪有这个东西啊！
结果没几天我从阳塘路走过就碰巧发现了一家卖包浆豆腐的小店。小店是俩口子石屏人来这开的，我发现他们时正是他们开张第一天，我很惊喜地冲进店去要包浆豆腐；老板娘也很惊喜地发现居然香格里拉还有人识货——从此老板娘就给了我买包浆豆腐八折优惠的特权……呵呵。
新鲜的生包浆豆腐看上去似乎平淡无奇。
做法可以这么烤来吃，也可以煮汤或者烫火锅（自从发现了香格里拉有包浆豆腐之后，我们被小马“逼”着吃了好多顿火锅……）。

旁边堆的一圈是建水小豆腐，这是云南第二好吃的豆腐。略微进行过霉变，吃起来外酥内软，既臭又香。没烤时是这样：
包浆豆腐的特异之处在于它不论是烤还是煮熟了之后，表面还是一层有质感的豆腐外衣，里面却全部成为半流体极其细嫩可口的豆腐浆。图片实在是表达不出来这种美好的口感啊！
中国其他城市我不知道有没有类似这种豆腐，贵阳的恋爱豆腐果用的应该是类似的工艺，贵阳吃法是在烤好后方方的一个口袋似的恋爱豆腐果上划一刀，舀点折耳根辣椒水拌进去，和豆腐浆混合着吃，非常香辣上瘾。但近年来贵阳的恋爱豆腐果工艺下降，经常吃到的是整块都还是豆腐感而非中心稀软融烂的包浆感。
云南的包浆豆腐烤好后蘸这样的椒盐辣椒面，口重的人还可以加上豆腐乳和辣椒水调和的浆汁。
就是这家小店，紧靠着红旗小学，中午时分学生坐得一围一围的。
除了吃烤豆腐，还可以吃米线饵丝馄饨，不论吃什么，都可以自助地加上这么多的酸菜泡菜凉拌菜。