提到做派皮很多人都会畏惧"叠被子"的工序.

确实很麻烦呐!以前犯懒的时候也会去买来冷冻的派皮来代替自己手工做,但是买来的到底是不如自己叠出来的好吃呢.所以,如果要想吃的美味一些,还得自己动手.

今天这种派皮的制作方法其实属于速成方法,比起另外一种用面团包奶油然后一层一曾来叠的工序要简单一些.这种方法做出来的派皮层面是不规则的,另外那种面团包奶油做出来的是很规则有有层次的派皮.虽说属于速成法,其实味道也非常不错啊!至少比买来的冷冻派皮好的多啦!

材料(做好以后大约800G)

低筋面粉130G 高筋面粉200G 无盐奶油300G(如果有发酵奶油最好) 水130G 米醋15G 盐15G

步骤:

1 低粉与高粉混合过筛,将奶油切1CM见方小块与面粉混合.

2 面粉与奶油混合以后,中间放入水,醋,盐的混合液.

3 混合一起后捏成面团.注意不要揉,揉了以后会把奶油和面粉揉在一起,成品以后就没有层次感了.放入冰箱冷藏一个晚上.(时间允许的话冷藏一个晚上比较好.如果时间不允许,就冷藏一个小时以上)

4 冷藏还以后取出,擀成均匀的长方形薄片.

5 两端向内折两下,然后中间再折一次.

6 折成四层的样子.放入冰箱冷藏30分钟到一个小时.

7 然后取出,再重复5,6的工序.

8 一直反复重复四次就可以啦.

折完最后一次以后,放入冰箱冷藏一个晚上.时间不允许就冷藏一个小时以上.最后就可以得到光滑又有层次的派皮了.这样的派皮在冰箱内可以保存4天,冷冻的话可以保存一个月.