砂糖煮黑豆,是日本新年必吃的料理.黑豆在日本有勤勉,健康的意思.正月里吃黑豆,寓意家人在新的一年里如黑豆一样健康地生活.

黑豆不是很好煮,特别是一下水以后,再黑的豆子都会掉色.今天和大家分享的这道砂糖煮黑豆,可以把黑豆煮的很美味,颜色又尽量保持黑亮的感觉.

材料:黑豆200G 砂糖200G 盐一小勺 淡色酱油一大勺 食用碱半小勺 水1500ML 另需铁钉三根

步骤:

1 黑豆挑捡出不饱满,被虫咬过的,留下粒圆饱满的.

2 清水洗后,再用1500ML清水泡一个晚上.
3 取三根铁钉洗净并用沙布包上,放入黑豆锅内.用铁钉的目的是使黑豆颜色保持黑亮.我没铁钉,就用家里的铁制的调味包.您手头如果没有铁钉,用任何其他铁制的东西代替都可以哦.

4 将泡好的黑豆连同泡黑的水一起放入锅内,加入砂糖,酱油,盐,碱,再将铁器也放入.开大火煮沸腾.沸腾以后会出现泡沫,注意不时将泡沫撇出去哦.

5 大火煮10分钟左右,然后转小火煮.注意锅内水一直保持没过黑豆的程度,水少了就稍微添加一些.

6 煮至豆子软烂即可.将黑豆同汤汁一起盛入容器放在冰箱内保存.可以保存一周左右.黑豆的颜色开始是微红的,越泡的时间长,豆子颜色越黑亮.

7 这是刚煮好的豆子,颜色还不是很黑.

煮好的豆子在冰箱内保存两三天以后 ,颜色更黑亮了.