来到日本以后才发现有牛蒡这么个植物呵呵!因为日本人是真的喜欢吃它啊。一年四季到处都有在卖，无论是外卖边当还是普通日本家庭料理，随时可以看到它的身影。牛蒡究竟是什么？网上搜了一下哈，以下引自百度百科：牛蒡（niúbàng）原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。哦，原来如此，怪不得在日本这么普遍。

其实说白了，就是植物的根嘛！纤维超多，增加大肠的蠕动，对便秘有好处。

昨天尝试了一下炸牛蒡片，别说，味道和炸薯片差不多，有香又脆，好吃好吃！

材料：牛蒡一根（尽量选择粗的）色拉油三大勺 面粉一大勺盐，黑胡椒粉适量

步骤：

1 牛蒡用刀轻刮去表皮，不用刮的太干净，很多日本料理节目都推荐不刮，直接洗干净就好。

2 切薄片，尽量薄哈。然后马上泡水。不马上泡水，牛蒡就会边黑哦！

3 大概泡十分钟左右，沥干水份。找一个未用过的干净塑料袋，那牛蒡片，面粉，盐，黑胡椒粉全部倒进去。塑料袋口捏紧，用力摇晃几下，是牛蒡片都均匀的粘上一薄层面粉。

4 锅内放油，180度左右的油温炸至金黄色即可。我用小锅放比较少的油，分几次炸的。油放多了太浪费了呵呵！

成品酥脆，有股炸薯片的香味哦！非常适合做下酒菜。



小叮咛：

1 关于油温。180度左右的油温大概就是您把筷子放入油里的时候，筷子周围立刻会起均匀的小泡，这时候的温度就差不多了。一般炸东西的时候都用这个温度。

2 如果您给小朋友做，可以做成甜味的。就是不加盐和黑胡椒粉，全部炸好以后，另起锅放蜂蜜或者砂糖和少许不影响颜色的酱油，熬好酱汁以后将炸好的牛蒡片倒入挂糖浆。出锅的时候撒些芝麻。这个味道是小朋友最喜欢的。