地瓜是热门的养生食物，营养价值很高，而且纤维素多，不论黄色或红肉地瓜，都富含β-胡萝卜素。地瓜的皮含有很多纤维素、植化素、维生素、铁、钙等，所以吃地瓜最好带皮吃，才有更高的营养价值。由于地瓜富含β-胡萝卜素，抗氧化力强，膳食纤维又很多，属于低GI食物，可帮助肠胃蠕动，有助于糖尿病患者稳定血糖，具有降低胆固醇、改善便秘、减重、防癌抗癌等多重功效。

地瓜叶也能防癌

地瓜叶属于蔬菜类，热量低，含有维生素A、C、膳食纤维、铁、钾等营养素，不爱吃地瓜的人，可以多吃地瓜叶，一样具有防癌抗癌、减重、降血压、稳定血糖等效果。

地瓜板栗饭

食材：地瓜1个、干栗子12粒、米3杯、水3杯。

做法：

1.地瓜洗净去皮、切块。

2.米洗净备用；栗子浸泡3小时备用。

3.将米、地瓜、与栗子一起放入饭锅中，加入水拌匀，蒸熟即可。

Tips：栗子是秋冬季节特有的食材，营养很丰富，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，具抗衰老、延年益寿的作用。