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    每次去超市购买蜂蜜的时候，总是不知道应该选择那一款，除了标有儿童或是老年人字样的的知道不适合自己外，就是在那边比价钱，觉得性价比高的就会买，或者是听导购员的介绍，每个商家的导购都说自家的蜂蜜好，到最后还是不知道要选择那一款，有的时候就看导购的态度，态度好就买。呵呵，所以有时候也会买到不适合自己的蜂蜜，或是质量不是太好的蜂蜜，我想很多人也都会有我这样的经历，那么到底应该怎样选择呢？从各种渠道查了一些资料，也咨询了几位老师，同时也问了一些关于蜂蜜的其他问题，和大家一起分享。

如何选择蜂蜜？

面对超市里琳琅满目的蜂蜜产品以及华丽的包装，我们如何选择？哪些又适合我们自己？

一看：首先看配料表中是否添加了其他的成分尤其是非蜂蜜成分。因为国家的相应标准中对蜂蜜做了相应的描述：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。所以在购买的时候一定要认清楚标签。再看色泽，纯正的蜂蜜光泽透明，杂质少。如有结晶，则结晶均匀。

二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

 三滴：将蜂蜜滴一滴在白纸上，如果成水珠状，不晕开，则为好的蜂蜜，如果晕开，则说明质量差，可能掺有水。

四拉：用筷子或是小勺蘸取蜂蜜，然后提起，看是否会有长长的“金丝”，且断处会立即弹回。如果是则说明质量好。

五触：如有结晶，挑取少量在手背上轻轻摩擦，如会有颗粒感觉，则说明掺杂。

六尝：好的蜂蜜除了有香甜味道之外，会有淡淡的花香和润滑感。

七烫：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

八煮：取少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒并摇匀，如果溶液变成蓝色、红色或紫色，则说明蜂蜜中掺有淀粉类物质；掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。

蜂蜜买回家，一般都会在家存储一段时间，如果存储不当的话，不仅会降低营养成分，甚至出现变质，无法食用。科学合理的储存则会保持蜂蜜不会变质。所以要做到以下几点：

1、防止吸湿：环境要求干燥、通风、阴凉。且要求蜂蜜包装完整、密封。

2、不要放入冰箱中保存。由于蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，下层结晶的是葡萄糖，上层液体状的主要是果糖。很多人蜂蜜买回家后庙会放到冰箱中存放，认为会延长保质期。其实不然，冷藏保存会加快蜂蜜结晶，虽只是物理变化，但还是建议常温保存（略低于室温）。

3、选对容器。蜂蜜是一种弱酸性食物，能与金属或者塑料起化学反应，因此不要用金属容器和塑料容器存放蜂蜜，通常使用瓷器或玻璃容器盛放蜂蜜。

4、防止串味。存放时尽量避免和味道重的食物分开存放，包括不同品种的蜂蜜也非开存放。

5、防止过期。注意蜂蜜的保质期，防止过期，尤其是正在食用的蜂蜜，因拆封，更要注意时间问题。

怎样食用蜂蜜更科学？

首选是食用量的问题，虽是滋补天然食品，但是也不易过多，每天约 25g-50g左右，

食用方法：因为蜂蜜的营养成分，尤其是酶类物质对热不稳定，不合理的加热，会严重破坏蜂蜜中的营养物质和活性酶，降低蜂蜜的营养价值。因此最好使用40℃以下的温水或是凉白开稀释。也可用调入豆浆和牛奶（注意温度控制在60℃以内）、绿茶、涂抹与食物表面（面包片表面做果酱），拌蔬菜、水果等（代替白糖）。不仅能改善口味，还能增加营养价值。

食用时间：睡前喝一杯蜂蜜水，有助于促进睡眠。早起起床后空腹喝一杯蜂蜜水，因为冷的蜂蜜水能刺激肠道运动，起到轻泻作用。

适宜人群：

适合老人、小孩、便秘患者、一般人群均可食用。

不适宜人群：

需要注意的是糖尿病人、痛风病人、一岁以下的儿童不适合食用蜂蜜。

由于蜂蜜中主要是葡萄糖和果糖，所以建议糖尿病人在喝蜂蜜的时候还是遵照医嘱来喝。

痛风病人不适合的原因：蜂蜜中糖含量较高，浓的蜂蜜水可能会促发通风闭关的发病风险。淡的蜂蜜水可少量饮用。

一岁以下的婴儿不适合的原因：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，有可能受到肉毒杆菌的污染，１岁以内婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够牢固，致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖，产生毒素并引起中毒。另外防止孩子出现过敏，主要是花粉为过敏原。

【参考文献】

【1】宋洋.挑蜂蜜 看三点【J】.农家致富，2010，20：59

【2】陈学刚.什么蜂蜜好【J】.中国蜂业，2007,02: 35

【3】张严.蜂蜜储藏法【J】.农家致富，2011,11: 47