（曝光过度，汗）

    这个菜是在湘菜馆必点的菜之一，之二就是辣椒炒肉。

    我觉得，检验一个湘菜馆正不正宗只要看这两个菜就知道了，越是简单的菜，越能检验大厨的功力。同理的还有蛋炒饭啊。很多人到饭馆里吃湘菜，喜欢点酱油炒饭，但是我觉得，吃湖南菜，还是点钵子饭最能配上湘菜的色香味俱全。

    不是第一次炒这个菜了，每次都不一样。刚开始学做饭，对盐的用量、糖的用量、酱油的用量都不是特别有把握，得看“手气”。还有一个最头疼的问题，怎样掌握翻炒的时长呢？貌似我总是把菜炒得太久，因为我总怕时间不够太生涩。

    材料：包菜、糖、油、盐、酱油、白醋、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、鸡精

    过程：1、油热锅，因为是炝炒菜、需要油温较高，因此热油时间稍长

          2、加入葱姜蒜爆香，放入干红辣椒

          3、下入包菜翻炒几下至稍软

          4、倒入少量料酒、加入酱油、白糖、盐

          5、临出锅加入白醋、鸡精