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分类: 西式甜点/蛋糕 |
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你试过将一只蛋糕做出完全不同的三种味道吗?也许你会觉得,做出图中这三种不同的乳酪蛋糕一定是费时费力实在是太麻烦了。如果你真的这么想,我会觉得非常的开心,因为,你,也被我骗了。 其实,搞定这些足够让你的家人和朋友赞叹的美味小蛋糕只需要20-30分钟。你想知道这里面的秘密吗?
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为什么奶酪蛋糕糊里不能有气泡?: 大家都知道,好吃的蛋糕或者面包中都有大量的气泡,但是为什么气泡却是奶酪蛋糕的大敌呢?那是因为在高温的作用下气泡会在蛋糕体内膨胀,变的特别的大,蛋糕在烤的时候鼓的很高,但是由于奶酪蛋糕本身非常的湿和重。在蛋糕冷却后,你会发现那些变大了的气泡根本无法支撑起蛋糕体,爬的多高就从多高摔下来,你的蛋糕就会多个不美观的大坑,并且也会缺少那种非常滑顺入口既化的口感。所以切记,一定要尽量的弄掉蛋糕糊里的气泡。这也是所有奶酪蛋糕能否成功的一个小诀窍。 (蒸蛋一定要用开水就是这个道理,因为生水中有很多小气泡存在)。
你试过将一只蛋糕做出完全不同的三种味道吗?也许你会觉得,做出图中这三种不同的乳酪蛋糕一定是费时费力实在是太麻烦了。如果你真的这么想,我会觉得非常的开心,因为,你,也被我骗了。 其实,搞定这些足够让你的家人和朋友赞叹的美味小蛋糕只需要20-30分钟。你想知道这里面的秘密吗?
岩岩的DIY圣诞大餐系列
(六)
这款迷你奶酪蛋糕有几个特别诱人的优点:
- 第一:制作过程简单并且变化无穷
- 第二:口感极好不输大个的奶酪蛋糕,品尝起来方便
- 第三:一个蛋糕的配方,三种不同的味道随你选 (就象一个妈妈的三个女儿,每个都有自己的特点)
- 第四:可以提前准备是宴客聚餐之佳品,视觉效果极好。
- 第五:不需要特殊模具,没有刷洗烦恼
自卖自夸完毕,下面终于要说其中的秘密了。
当然,不能一开始就变化。首先你要准备的是一个原味的基础奶酪蛋糕糊。
如果你象我家领导一样最喜欢原味的,那你就独生子女好了,可以省略下面变化的步骤。但是我最爱的绝对是巧克力味道的三妹。
在变化前首先要准备一份基础奶酪蛋糕糊
基础蛋糕糊的用料:
- 500克奶油奶酪(室温cream cheese -刚好是两盒,所以不用量啦)
- 2个鸡蛋(室温-普通大小就好)
- 半杯糖
- 一小匙香草香精
- 少量柠檬皮屑(可省略)
基础蛋糕糊的制作方法:
将除了鸡蛋以外的所有材料放入搅拌器内搅拌均匀。加入鸡蛋,继续搅拌至光滑。
将装蛋糕糊的容器使劲的震荡几下,尽量将气泡震出。怎么样,现在就可以组装啦,简单吧。
可以开始玩啦!
现在是你尽情发挥想像力的时候!
首先将蛋糕纸放入蛋糕模,然后根据自己的喜好放入小饼干
(国外的朋友建你你们用香草味的wafer饼干,当然巧克力的就用奥利奥好啦)
原味的大姐做法最简单,只要将蛋糕糊盛到蛋糕模中,3/4满就好啦。之后随心所欲的装饰上你喜欢的罐头水果。
树莓味的二姐喜欢红色,只要将自己喜爱的颜色鲜艳的果酱,盛几大勺到一个小碗里,用微波炉叮20秒就可以浇到已经装到模子里的蛋糕糊上了。(注意树莓的籽比较多,记得先过滤一下。)然后可以用筷子简单的划几下,勾勒出美丽的花纹。
巧克力味的三妹是我的最爱。
抓上一把烘焙用的巧克力豆,再倒入一点牛奶,微波炉里叮20-30秒,牛奶开始冒泡了就可以了。拿出来搅拌至巧克力完全融化。拌入剩下的蛋糕糊中就大功告成了。
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烘焙温度: 350F
时间: 15分钟
(记得要预热)
收尾:送入烤盘之前先将烤盘磕打几下消灭气泡。烤好后的小蛋糕在室温下放凉
(下图的小蛋糕虽然还没有冷藏就已经很诱人了表面光滑的如同嫩豆腐一般)。 然后送入冰箱冷藏几个小时后就可以享用啦。
将蛋糕从模子里拿出来的时候一定要小心,没有冷藏过的奶酪蛋糕非常非常的软。
为什么奶酪蛋糕糊里不能有气泡?: 大家都知道,好吃的蛋糕或者面包中都有大量的气泡,但是为什么气泡却是奶酪蛋糕的大敌呢?那是因为在高温的作用下气泡会在蛋糕体内膨胀,变的特别的大,蛋糕在烤的时候鼓的很高,但是由于奶酪蛋糕本身非常的湿和重。在蛋糕冷却后,你会发现那些变大了的气泡根本无法支撑起蛋糕体,爬的多高就从多高摔下来,你的蛋糕就会多个不美观的大坑,并且也会缺少那种非常滑顺入口既化的口感。所以切记,一定要尽量的弄掉蛋糕糊里的气泡。这也是所有奶酪蛋糕能否成功的一个小诀窍。 (蒸蛋一定要用开水就是这个道理,因为生水中有很多小气泡存在)。
知道了这个一变三的秘密后,你也可以轻松的制作,随心所欲的变化了。
希望大家喜欢。
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