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用烤箱烤出来的~蔬菜地三鲜

(2010-01-09 11:41:02)
标签:

饮食

美食

地三鲜

烤箱

烤盘

烤蔬菜

海外

北美

烘焙

分类: 西式菜肴/蔬菜
第一次尝试这个方子,是在感恩节那天。让我意想不到的是,这个准备过程只有五分钟的烤蔬菜,会如此的受欢迎。一不注意,满满的一盘子就消失了。 根本没有吃到几块的我,在接下来的几个星期里几乎每个星期都做,百吃不腻呀。最大的口感特点就是象著名的东北菜地三鲜。这道菜还有一个非常大的优点,那就是简单,简单到没法再简单了。把蔬菜切成大块会吧,把蔬菜放到烤箱里会吧。然后就可以等着吃了,就这么简单。 就连在烘焙上屡战屡败的朋友都将此方留做了自己的保留菜,用的不亦乐乎。所以我认为我有义务,有责任来和亲爱的博友们分享。 让大家也可以不碰一下油锅而是让烤箱来替你做出口感同地三鲜般美味的烤蔬菜。 

http://s5/bmiddle/63f72eafgcdefed3c18d4&690
  1. 首先准备一只大大的烤盘,越大越好哈,不然不够吃。 垫好锡纸。 烤箱预热450F (估计小烤箱400F就行)
  2. 将两只圆葱,两根西葫芦,两个红椒(甜的那种),一个大圆茄子(或者两个到三个普通茄子),十个左右白蘑菇切成大块。因为烤的时候蔬菜会缩水,而且最后会非常的软,所以切大大的块就好。 (没有大烤盘/大烤箱的朋友可以将以上材料减半,材料也可以适当的切小一点。烤的时间减半) 。 
  3. 蔬菜放到烤盘里以后洒上盐和黑胡椒浇上橄榄油拌匀。
  4. 送入烤箱烤一个小时左右,中间翻动一次。 
  5. 烤好后放凉,吃的时候用少量的醋(大约两到三茶匙Balsamic vinegar或者是柠檬汁,或者是其他自己喜欢的醋拌一下)就可以吃了。能买到新鲜九层塔的朋友可以在拌的时候加些九层塔的叶子也不错。 

这道人尝人爱的烤蔬菜也是可以提前准备保存在冰箱里的,既可以做一道凉菜来用,也可以为你节日的餐做增彩。当然也很适合带饭或者是potluck。 非常的灵活方便。 

大家一定要试一试哦!

让这道菜美味的秘密是什么呢? 

其实最最重要的秘密就是我们所用的都是糖份含量很高的蔬菜,这些蔬菜在较长的烘焙时间里,糖粉逐渐被释放出来并且形成一种类似焦糖的外壳,所以吃起来格外的可口。这个办法还让蔬菜本身的味道浓缩了几十倍,即使调料简单,但是你却能从中品尝到特有的蔬菜香。之所以用醋,是因为一点点的酸更能衬托出蔬菜的甜味,将浓缩后的味道体现的更加完美。就象制作甜品中要放一点点盐来衬托甜味一样。 
 

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