膳食纤维有利于顺利排便，水果蔬菜、粗粮含有较多膳食纤维，因而多吃水果蔬菜、粗粮有助于防治便秘。

　　部分水果蔬菜和茶含有鞣酸，鞣酸可能与蛋白质或铁结合形成不易消化的凝固物，可能引起便秘，便秘患者补充含鞣酸的饮食、补充蛋白质类和含铁类食品，最好间隔半小时以上。

　　中国香港大学医学院的研究人员历时6周对53名36岁至65岁的成年人进行实验研究，其中功能性便秘患者33名，健康人士20名，研究人员安排这些人连续4周每天早晚各吃一个猕猴桃，剩下2周作实验检测。

　　香港大学医学院的研究人员发现：54%的慢性便秘患者的不适症状显著减少，肠道功能明显改善，泻药的服用明显减少；粪便停留在肠道的时间从平均54。5小时缩短为39。6小时；便秘患者的排便次数从平均每周2。2次提高到平均每周4。4次；健康人士食用猕猴桃，没有出现腹泻状况，健康人士也可以食用。

　　猕猴桃含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有保水性，有助于产生较软粪便帮助排泄，猕猴桃也可以促进肠道蠕动，从而防治便秘。便秘患者多吃粗纤维食物，可以改善便秘状况，例如水果蔬菜、地瓜、芋头、玉米、大豆等。

六、纯果汁或纯蔬菜汁有益健康

　　美国贝勒大学（Baylor University）医学院的研究人员对3618名2岁至11岁的儿童进行调查，研究人员发现：与不喝纯果汁的儿童相比，喝纯果汁较多的儿童发胖的概率降低了75%；多喝纯果汁的孩子会摄入更多的维生素、叶酸、碳水化合物、钾和镁，这些孩子还喜欢吃水果，较少摄入脂肪和糖。

　　法国蒙彼利埃大学（University of Montpellier）的研究人员用6组老鼠做实验，给其中5组老鼠喂高脂肪、高胆固醇的食物，并且给这5组老鼠分别喂葡萄、葡萄汁、苹果、苹果汁和清水；给第6组老鼠只喂高脂肪食物，作为比较。

　　蒙彼利埃大学的研究人员发现：葡萄、葡萄汁、苹果和苹果汁都可以预防动脉硬化，果汁预防动脉硬化的效果好于水果；与喝清水的老鼠相比，吃水果和喝果汁的老鼠胆固醇水平较低，动脉中的脂肪也较少；紫葡萄汁的效果最好，其次是紫葡萄、苹果汁和苹果。

　　纯果蔬汁中的纤维素和抗氧化剂等保持得较好，有较好的健康价值，能够部分替代水果蔬菜。

七、多吃水果蔬菜可以降低呼吸道疾病的发病率

　　美国哈佛大学（Harvard University）的研究人员对2112名12年级的学生进行调查，研究人员调查了学生的生活习惯和饮食习惯。研究人员发现：与经常吃水果的青少年相比，较少吃水果的青少年患支气管炎、咳嗽和哮喘的概率明显增加。

　　希腊克里特大学（University of Crete）的研究人员历时7年对232个男孩和228个女孩，以及孩子的母亲进行追踪调查，研究人员从孩子出生前就开始研究，一直到孩子6岁半。研究人员主要了解了孩子的饮食状况和健康状况。

　　克里特大学的研究人员发现：儿童多吃水果蔬菜和鱼能够降低哮喘和过敏机率；孕妇多吃鱼也能帮助孩子减少哮喘和过敏。

　　水果蔬菜中的抗氧化剂和营养物质，能够清除体内垃圾，提高人体的免疫力，保障呼吸顺畅，防止哮喘等呼吸道疾病；吃鱼能够保护肺部，鱼所含的欧米伽-3脂肪酸有较强的消炎作用。