八、多吃水果蔬菜有助于对抗抑郁症

　　英国约克大学（The University of York）的研究人员对15，315人的资料进行综合分析，研究人员发现：补充叶酸有助于减轻抑郁症症状，叶酸广泛存在于多种水果蔬菜中。

　　日本国际医疗中心的研究人员对309名男性和208名女性进行调查，被调查者的年龄介于21岁至67岁，研究人员主要这些男性和女性的饮食状况、生活习惯和精神状况。

　　日本国际医疗中心的研究人员发现：男性的抑郁症发生率为36%，女性的抑郁症发生率为37%；叶酸摄入越少的男性，出现抑郁症状的概率越高；叶酸摄入水平高低与女性的抑郁症发生率没有显著关系。

　　长期服用叶酸制品，可能对身体造成不利影响，建议从天然食品中获取，水果蔬菜中含有较多叶酸。

九、多吃水果蔬菜可以避免动脉硬化

　　美国维克森林大学（Wake Forest University）医学院的研究人员用A、B两组老鼠做实验。研究人员给A组老鼠的食物中不添加蔬菜，给B组老鼠提供的食物中有30%是蔬菜。16周后，专家对两组老鼠的胆固醇水平进行测量，推算老鼠动脉硬化程度。

　　维克森林大学医学院的研究人员发现：A组不吃蔬菜的老鼠患上了动脉硬化，血管上有脂肪累积阻塞血管，血液循环受影响；与A组老鼠相比，B组吃蔬菜的老鼠血管中的脂肪块明显较少，有比较健康的胆固醇水平和体重；多吃水果蔬菜可以避免动脉硬化，减少发炎症状，降低心脑血管疾病风险。

　　美国密西根大学（University of Michigan）的研究人员发现：红色水果蔬菜可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，可以降低与动脉硬化相关的炎症危险，进而有助于降低心脏病发病危险。

十、多吃水果蔬菜可以使血压趋向正常值

　　英国牛津大学（University of Oxford）的研究人员历时6个月对690名25岁到64岁的志愿者进行实验研究，研究人员将志愿者分成两组：A组志愿者多吃水果蔬菜，B组志愿者维持原来的饮食习惯。

　　牛津大学的研究人员发现：A组志愿者的收缩压平均降低了4毫米汞柱，舒张压平均降低了1。5毫米汞柱，而B组志愿者的血压没有明显变化。

　　高血压可能导致中风和心脏病等心脑血管系统疾病，稳定血压有助于降低多种疾病的发病率。

　　美国西北大学（Northwestern University）的研究人员历时7年对1710名41岁至57岁的男性进行调查，研究人员发现：与较少吃水果蔬菜的男性相比，吃较多水果蔬菜的男性的血压水平更趋于正常。

　　澳大利亚阿德莱德大学（The University of Adelaide）的研究人员给高血压患者服用含“蒜素”的营养品，每天补充的蒜素约为3.6到5.4毫克，前后持续3到6个月。大蒜含有蒜素，一瓣大蒜含有的蒜素在5毫克以上。

　　阿德莱德大学的研究人员发现：补充蒜素的高血压患者的高压平均降低了8。4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱；血压越高的患者，补充蒜素后，血压降低的幅度越大。