三、多吃水果蔬菜有助于降低老年人视网膜黄斑病变风险

    美国哈佛大学医学院附属的布里格姆妇女医院（Brigham And Women's Hospital）的研究人员对77，562名女性与40，866名男性的资料进行了分析。

　　布里格姆妇女医院的研究人员发现：与较少吃水果的老年人相比，吃较多水果的老年人出现视网膜黄斑病变的概率下降了36%，视网膜黄斑病变是65岁以上老人丧失视力的主要原因之一。

　　美国国家眼科研究所（National Eye Institute，NEI）的研究人员历时6年对4519名60岁至80岁的老人进行调查，研究人员发现：摄入较多叶黄素和玉米黄质的老年人，较少发生老年视网膜黄斑病变。

　　叶黄素广泛存在于多种水果蔬菜中，玉米黄质存在于玉米和部分蔬菜中。叶黄素和玉米黄质能够减少光线对眼睛的损害，多吃水果蔬菜能够预防老年黄斑病变和白内障。

　　荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学（Erasmus University Rotterdam）医学中心的研究人员历时8年对4170名55岁以上的老年人进行跟踪调查，研究人员发现：维生素C、维生素E 、β胡萝卜素及锌的摄入量超过平均值的老年人，患老年视网膜黄斑病变的概率降低了35%；这四种元素摄入少于平均值的老年人，患老年视网膜黄斑病变的概率增加了20%。

　　鹿特丹伊拉斯姆斯大学医学中心的研究人员表示：这四种元素有较强的抗氧化性，能够预防老年视网膜黄斑病变，从天然食品中获取这四种元素效果最好。

　　维生素C、维生素E、胡萝卜素和锌广泛存在于许多水果蔬菜中，多吃水果蔬菜可以预防老年视网膜黄斑病变。

四、吃柑橘类水果能够降低多种疾病的发病概率

　　日本国家果树研究所的研究人员对柑橘产地的1073名居民进行调查，这些居民经常吃柑橘类水果，研究人员发现：多吃柑橘类水果的人，患肝脏疾病、动脉硬化和与糖尿病有关的疾病的概率明显较低。

　　日本京都府立医科大学的研究人员对75名患病毒性肝炎的患者进行研究，研究人员让其中30名肝炎患者每天喝类胡萝卜素和桔子汁的混合饮料，另外45名肝炎患者则不喝这种混合饮料，作为对比。

　　京都府立医科大学的研究人员发现：30名喝混合饮料的肝炎患者没有人发展成肝癌，但是，45名没有喝混合饮料的肝炎患者有4人发展成肝癌，可见，柑橘类水果对肝炎患者有益。

　　柑橘类水果含有丰富的类胡萝卜素和维生素，这些物质能够提高人体的抗氧化能力，能够防止动脉硬化，有益肝脏健康，能够降低中风、心脏病、糖尿病和癌症的发病率。