加载中…月饼季第二波---黑麻酥皮月饼
(2012-09-14 09:32:32)
标签：
黑芝麻中筋面粉猪油苏式月饼酥皮美食 |
分类： 中点、汤饭 |
做酥皮月饼最放心最好效果的当然是用猪油，于是我先去买好了猪板油，自己熬了一盒白白的猪油。
老爸是江苏人，最喜欢吃苏式月饼，尤其喜欢椒盐馅的，所以我的首选就是黑芝麻椒盐馅。
馅料：
低粉200克，糖50克，黑芝麻+核桃90克，花椒油10克，盐5克，食用适量，开水50克
1、面粉炒熟
2、加糖、黑芝麻核桃粉、盐混合均匀
3、食用油和花椒油稍稍加热（用熟油，省的有股生油味不好吃）
4、所有材料混合，慢慢加开水，混合成团
饼皮：（用的君之的方子）
水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克
油酥：中筋面粉70克，猪油35克
饼皮的做法看这里。
猪油做的皮效果比素油做的好很多，很酥，一碰就掉渣。就是吃着有点负担。
我的黑芝麻和核桃是在五谷杂粮买的，熟的，叫她给打成粉，做个馅、黑芝麻糊啥的，用起来方便。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：面包像花儿一样----金钱面包
后一篇：椰槟吐司