周末例牌要做面包，我现在都习惯周六晚上揉一个中种面团扔冰箱，周日中午整治完午饭开始做面包，吃晚饭的时候就把老妈和妹妹那份带回去给他们。

这周天气太热，没敢做吐司，怕面团不好掌握。一个面团最后整出两种小面包，懒得整形，随便卷卷就得了。

材料：

中种面团：

高粉：    300克   （金牌、BREADLEAF粉各半）

全麦粉：  50克

水：      175克

酵母粉：  4克

主面团：

高粉：     150克

蛋白：     40克

糖：       30克

奶粉：     25克

水：       80克

黄油：     30克

做法：

1、混合中种材料揉成团，室温发酵45分钟左右，入冰箱冷藏17小时左右

2、混合主面团和中种，后油法揉至完全（小面包要求不用这么高）

3、基础发酵1小时左右

4、分割出一半，先做蒜香面包，另一半冷藏

5、面团平均分割成60克左右，滚圆松弛10分钟

6、擀开椭圆型卷起就成，二次发酵半小时左右

7、切口，挤上蒜蓉奶油

8、入预热200度的烤箱烤15-20分钟

9、另一半面团，拿出分割，滚圆松弛

10、擀开涂豆沙，卷起，二发

11、同样200度15-20分钟。