加载中…蛋黄麦吐司&松仁蛋黄麦吐司
(2012-09-03 09:16:08)
标签：
吐司酵母粉蛋黄淡奶油松仁美食 |
分类： 西点面包之吐司 |
不幸传染上流感，先嗓子疼，然后流鼻涕打喷嚏，昏头昏脑地过了两天。
大家都让我卧床休息，可我闲不住啊，周日还是整了两个吐司
。
。
上周整双皮奶，剩了四个蛋黄，揉面的时候就用上了。
方子：（两个450克吐司的量）
材料1：
高粉：450克
全麦粉：50克
蛋黄：56克
淡奶油：70克
盐：
5克
水：230克
白砂糖： 50克
材料2：
酵母粉：5克
黄油：38克
觉得水还是多了一点，这天气，可以再少一点。
做法：
1、混合材料1的所有材料，冷藏浸泡1小时
2、加入酵母后油法揉至完全，室温发酵1小时（室温有30度）
3、拍扁排气之后分割滚圆，松弛5分钟
4、两次擀卷，入模进行二次发酵，一峰的那个铺上烤香的松仁卷起。
5、发至八份满，烤箱预热200度，先烤10分钟上色，盖锡纸，转180度再烤35分钟。
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