加载中…大旺’S作业----赛百味三文治面包
(2011-09-26 14:20:46)
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原图赛百味全麦粉酵母粉面团美食 |
分类： 西点面包之其它 |
看到大旺师傅的整形图的时候，我的面包已经出炉了。为了第二天早餐夹上可心的馅料，指使着老公专门跑了一趟超市。
周六抽疯，在围脖上直播了面包制作过程，全部粘贴过来做过程图吧。
先上材料：
高粉：301克
全麦粉：75克
糖：10克
盐：5克
酵母：5克
水：265克
黄油：15克
所有粉料拌匀，加入水，先不加酵母。
2011-09-24
先不加酵母，浸泡半小时。
2011-09-24
加酵母粉，厨师机3档8分钟面团扩展阶段，加橄榄油2档继续打。
2011-09-24
面团打好发酵的图没发，从排气分割开始继续。
假惺惺地拍扁排气。
2011-09-24
分割130克／个，滚圆松弛半小时。
2011-09-24
再假惺惺地排气。
2011-09-24
上折一下，下折一下，总之整成长方型。
2011-09-24
这算长方形吧？准备2次发酵。
2011-09-24
刷一层水，撒芝麻，190度烤18分钟。
2011-09-24
也不知道合格不，反正吃完了
生菜、芝士片、培根、蛋皮和番茄酱
阳台上新换的花，开的正艳，做个背景
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