秋去冬来，白菜又成主打，如何搭配才能营养丰富且美味可口。家中人少则需要动一番脑筋。今天俺用了五片白菜帮，一个剔除骨头的鸡腿肉，切成粒，放少许姜。用酱油，生抽，蚝油，料酒调均放入用刀切碎的白菜粒。不放盐，以免引起出汤。夫人帮助活得面，然后擀皮成园形。由夫人薄皮大馅制成饼。放入热锅干烙。

待两面金黄色，放入少许油，水，盖盖焖烧七分钟即可。如果口重，可以配一点小咸菜。配一碗粥更好。

相关的题外话：那时候我们住在老日租界的人们，不一定都那么富裕。虽然他们自己不会去捡菜叶，也穿戴比较体面，对外还是先生，太太。历次运动收入越来越低，不得不精打细算。俺这时候就跟大公报总编的夫人学习了很多她家的饭食。比如用菜帮洗净切粒，炸一点虾皮，放一根果子，（油条）活一点标准面粉。包大锅贴。好吃极了。这种馅饼就是大锅贴的翻版。那时候也不放肉。虽然便宜，没有肉票。我跟老先生经常去和平区的大街小巷去买菜。不是买贵的好的，而是买经济实惠的，然后我帮助老人把菜拿回家。老太太在家就看菜谱把这些便宜菜精工细作。很多就是饭馆菜的改良版。比如那时候他们就不主张大板油，等凉了，煸出来以后炒菜或者做锅贴底油用。人家的孩子从小就吃的健康，所以现在身体好。有经济条件的不一定有文化。有文化的不一定懂的吃。我们经常看见很多人在外大吃大喝，实际他们并不知道吃的真谛，有的还浪费。