老伴让我买黄花鱼，到门口超市看见金鲳鱼更新鲜，虽然贵点但是可以学习厦门阿蔡的清蒸做法。于是按照阿蔡的方法把鱼片成鱼扇，再给三刀翻出鱼肉。看鱼的表情很可怜。怎么这么快就开始殺掉我呀？

鱼的所有部位涂抹一层盐，然后放葱姜，在鱼身涂抹一层油，以便保护鱼皮。水开后放入，蒸五分钟即可。

红辣椒丝，葱丝，姜丝。切好放凉开水备用。

把蒸熟的鱼，倒掉多余的汤水。在鱼身上放葱姜丝和辣椒丝，在鱼身上倒入蒸鱼豉油或者生抽少许。烧一点热油，浇在葱姜丝上，即可食用。

特点：鱼香鲜嫩，清爽干净。

感谢厦门阿蔡的教学指导。