本来写了《猴年记事》，是有关夫人看病的，初诊，误诊，过度检查，住院，等等，谁想越写越多，对医院不满，渗透字里行间。想想还是忍了吧。现在她仍然在家养病，今天想吃豆腐脑，于是我就从这里谈起吧。图片1展示的是豆腐脑，浆子豆腐，主食是大饼，果壁。

果壁是老天津卫的早点之一，具有薄脆，香脆的特点，以前炸果子摊的果壁的面料，是与棒槌果子（油条）不一样的，可能要更软一点，不像果子面料含较多的明矾。果壁要热的时候，最好吃。再配上一角大饼，夹着吃，那真是美味无比。今天我买的果壁是一块五一个，大饼是一块钱半张。都是外地人干的，每天起的很早，挣点钱也不易。平常在天津市区买果壁可能两块或者两块五，都是正常价。大家不要为了省五毛，又搭上车钱和功夫。

浆子，也是豆浆，讲究是大锅熬，上面起皮，实际就是腐竹性质的植物蛋白质的分解物。因此豆浆的浓度较高。可以做多种豆制品，例如点成嫩豆腐，做豆腐干，等等。老天津卫的普通人，一般不做早点，都是到家门口或者上班的路上，而且特别注重解饱，趟时候儿。以前一碗豆浆才几分钱，太稀，怎么办？加点白豆腐，桌上有盐，泡从家里带来的饽饽，掰成小块，有稀有干还有咸淡味。花钱不多，吃的蛮好。俺走南闯北去过不少地方，还是天津卖豆浆配盐面。北京，上海都是放糖，可是那是要加钱的，天津的盐面是免费的。我在本文写的浆子豆腐是为了大家好理解，老城里的人叫大碗白。现在天津的浆子一般是一块钱一碗。比北京的浓度高多了，有一次我在北京喝的豆浆能看见碗底。


豆腐脑是天津早点卖的最多的之一，去年水上北路的狗不理，都放下架子，经营早点，无非也是那些品种。豆腐都是很软很嫩的，可是卤子就应该不一样啦，以前，天津有饶阳豆腐脑，西安豆腐脑，那配料就是和本地的不一样，还有鸡汤做底料的，那么，你狗不理是怎么样的呢，大家为了尝鲜，纷纷到那去吃，自己排队自己交费自己端。大概再配服务员，成本就更高了，三块钱一碗豆腐脑，也没有吃出好来，后来不知还开不开早点。

豆腐脑是比较实惠，营养丰富的早点。各地都有，可以配油条，果头，也可以配馒头，大饼，饽饽，甚至什么也不配，就是这一大碗豆腐，也够填满胃口了。天津的早点，量大，给的多。每碗一块五到两块钱。很多外地人为了省水，在碗里套一层塑料袋，那样的摊点，最好就别吃了。或者自带容器。

        今天介绍的天津早点，是大饼夹果壁，豆浆或者豆腐脑。比较传统，实惠，经济的组合。一般外地没有这样的组合。如果大家喜欢，以后分别介绍天津的各种早点及小吃。