清水牛腱子_司库

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清水牛腱子

(2022-03-22 14:10:23)

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美食

健康

下了一天一夜的雨，上午停了，继续在家做饭，做一个清水牛腱子。
这个菜有个好处，是本味，配上一个味碟，吃的是自己喜爱的口味。
牛腱子是超市仓储买的，偏贵。洗净后焯水，在水里放点酒，葱姜，花椒，水开5分钟后，捞出，再洗净，放入一蒸碗里，加开水，重新放酒，葱姜，花椒，盐，进高压锅，压12分钟就可以了。
因为是道凉菜，需切片摆盘，不能压得太烂，切的时候就不成型了，又要嚼的动，所以火候掌握很关键。
我配的是红油蘸碟，加点葱花，香菜，香醋，拈一片腱子肉，沾点调料，美味至极。

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