豆虫食品的市场前景
豆虫是优质的蛋白质资源，豆虫蛋白质比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理。营养价值丰富，具有很高的开发价值，豆虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干物质的63.2%。在干物质内含有人体所需的微量元素，所含微量元素的种类丰富且含量高，钙、镁、磷、铁等含量非常高、维生素E的含量也较高。豆虫还有18种氨基酸，属于完全蛋白质，是人类理想的蛋白质资源。此外，豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材，其物质基础就是虫体甲壳素，与蝉蜕相似。
近年来，随着豆虫营养价值的发觉和人们对绿色昆虫资源食品需求的提高，豆虫市场逐渐活跃，豆虫变害为宝，给人们带来了可观的经济收入和生态效益，得到了许多地方政府和企业的关注。
豆虫制成特色菜，市场受青睐
豆虫加工做成的美味佳肴，被人们誉为“豆参”“地珍”，成为款待亲朋好友的特色佳肴。最早起源于来江苏灌云县出差或者旅游的客人都爱点这道菜，后来这种独特的食虫文化逐渐对周边地区产生了辐射作用。
豆虫入菜，形式多样，可烧、可炒、可清焖、可制肠，甚至可制浆加工成水饺馅料。在山东、江苏、安徽北部地区将豆虫体内的蛋白质部分手工取出，清洗干净之后，配以其他蔬菜、调料等加工，味道鲜美可口，特别是越冬老熟的豆虫或储藏至冬季和来年春季的高龄幼虫，更是冬天或来年春季食用的上等佳肴。在某些地区将老熟的豆虫烧烤食用，成为一种新型烧烤品种。目前，市场上的豆虫，产品也从豆虫菜肴衍生出豆虫罐头、速冻豆虫等。
具有地域性利用的历史传统，开拓市场难度小
我国山东省鲁南地区，江苏省徐州、连云港、灌云有使用豆虫的历史传统习惯。目前，豆虫已经成为了江苏省灌云县的一个名吃，而且是江苏省的美食品牌之一。由于现在媒体、网络的巨大宣传，已经引发了我国食用豆虫的新潮。
自然资源日益减少，市场缺口加大
豆虫风味独特，营养丰富又有良好的药用保健作用，同时豆虫又是真正的有机食品，符合当前的消费潮流，市场需求量越来越大。仅靠自然资源的采集已经远远不能满足较大的市场需求，人工规模生产养殖豆虫已成为发展趋势。因此，人工养殖豆虫前景较好。
豆虫养殖的效益分析
以每平方米放养并获得10头的标准计算，则每667平方米（1亩）可获得商品虫6670头，平均单虫重8.15克，共可获虫54.36公斤，按敌害及自然灾害造成损失8%计算，则损失虫重4.35公斤，实得虫重约50公斤，按目前豆虫市场售价45元/公斤算，每667平方米养虫收入约为2250元。大豆损失产量约为6%，按每667平方米大豆产量300公斤计算，则损失18公斤，按大豆市场价6.0元/公斤计算，则大豆每667平方米增加收入为2250-108＝2142元，效益十分可观。
豆虫养殖的生态环境效益分析
   目前，食品安全问题引发了全社会的广泛关注。随着人们追求绿色食品、有机食品而扒行绿色环保观念，生产绿色食品成为一个投资的大趋势，绿色食品的市场需求量也越来越大。豆虫生产是一个典型的绿色项目，由于豆虫的抗药能力非常低，稍微接触微量农药，豆虫就会迅速死掉。所以，作为豆虫饲料的豆叶生产，就应该杜绝任何农药的使用，甚至生产区域周边的地块也不能喷洒农药和化肥，这样才可以生产出无农药污染的大豆，有利于在提高人们健康水平的同时又为农业产业结构调整提供了新的思路与途径。这样，就保护了生态环境的安全、无污染状态。
豆虫养殖提示
   豆虫喜食大豆、刺槐等豆科植物的叶片，其中最嗜好大豆叶片。而且为了能提供尽可能多的豆叶食料，大豆品种应选择具有植株高大、生长旺盛、叶片多而大的无限结荚习性的类型，可增加养虫量，提高单位面积的幼虫产量。
豆虫养殖风险提示
    目前，豆虫仅分布在我国黄淮流域及华南地区，而且必须是种植大豆、绿豆、豇豆和刺槐等作物的地区。豆虫的市场也主要在山东省鲁南、江苏省苏北等地区，范围较小，虽为特色，但终究不是大产业规模雏形，因此，打算投资该项目的养殖户们应该宏观把握养殖数量和市场需求之间的关系，以保证豆虫产业的稳定健康发展。