前几天经历了我人生最悲催的旅游，去了一趟莫干山，没想到海拔也就700多米的地方，居然有280多个弯，把我吐的啊，哪里还有心思看风景，回来后自己开车都有觉得晕了，估计瘦了好几斤了，后遗症实在太强大，下次都想不写这篇游记了，实在没什么好玩好吃的东西，算是我人生里最不会忘怀的一次旅游了！同事们吃到一盘很普通的红烧肉就尖叫，不知道红烧肉要有焦糖味才好吃啊！好吧，开玩笑啦！

    前几天发了一篇文章给大家介绍黑米酒酿的做法，来阅读这篇博文的人非常多，还通过纸条问了很多问题，有的要我介绍酒酿饼怎么做。今天就继续给大家推荐用黑米酒酿来做我们的江南名点酒酿饼。为什么酒酿饼好吃又营养呢？因为醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，用黑米酒酿做酒酿饼味道和普通的酒酿饼没有多大的区别，但在营养上会更上一层楼，因为里黑米里还含具有抗氧化功效的花青素。淡淡的的酒酿香味的面饼，现在早就是家喻户晓的名点了哦。

原料：低筋面粉200克   白糖20克   酵母2克   黑米酒酿适量

面包机：东菱DL-100

做法：

1.把所有原料放入面包机搅拌到面团光滑即可；

2.让面团发酵到两倍大；

3.取出面团，揉面排气；

4.把面团分成40克左右一个的小剂子，盖上保鲜膜醒面15分钟；

5.取一个剂子，揉圆后摁扁；

6.把面皮整成窝形后放入适量红糖，包拢或者捏紧；

7.有褶皱面朝下再轻轻摁扁；

8.放入不粘锅盖上盖子，让其发酵30分钟，再开中火煎到两面金黄即可。

Tips from Tony:

1.没有给出酒酿的量是因为酒酿里有水和米，所以也就个大概，在和面时酒酿要慢慢地加，把面揉成软面团即可，也就是面团不要太硬更不能软到沾手，那样都会影响成品的口感；

2.做酒酿饼如果不加酵母那样时间太长，要24小时以上，所以平时做我们都放点酵母来加快面团的发酵；

3.在平底锅煎饼的时候如果你用的不是不粘锅，可以放一点油，为了加快煎饼的速度，可以用小火加盖煎，那样熟的更快。

4.馅料的选择可以自己定，除了红糖，还可以选择豆沙，玫瑰馅或者干脆什么都不加也很好吃；

5.做酒酿饼用低筋面粉或者普通面粉即可，高筋面粉做出的面饼太有嚼劲会影响口感。

      


当早饭会是一个不错的选择，酒酿饼松软，有淡淡的酒酿香味，加上红糖的滋润，实在是美味。

这次算是写了黑米的三部曲

黑米的鉴定（黑米饭）-----黑米酒酿-----黑米酒酿饼
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