这几天忙着拜年，所以面包销量就很大，呵呵，面包也成了拜年送客人的小礼物，这款鲜奶油面包其实是初三做的，不过是为年初四拜年准备的。既然叫鲜奶油面包，主料当然是要好多的鲜奶油。我发现做任何喜欢做的事，次数多了，都会上瘾，我家的高筋面粉已经告急了。不过我想，至少这是有益的爱好，我把它叫做有益的变态。至少对身心只有好处，没有坏处。有些行业里的人，发展了有害的变态，只有工作，忘了生活和家人，最终身心受到损害，连家人也受到牵连，是得不偿失的。好吧，继续有益的变态吧。

原料：高粉520克 鸡蛋100克 牛奶130克 奶油200克 白糖70克 盐7克 酵母7克 放一到两粒牛初乳片更有奶香

步骤：1.把所有原料都放入面包机，这个面包水分太多，我估计手工揉面的人真了不起，因为非常粘手的，而且没有个半个小时肯定出不来膜的，不过当作健身倒蛮好的。看，面包机刚开始时，那个粘乎！

2.揉面50分钟出膜后，我没有放在面包机发酵，我把面放在一个盆里，然后放到放有蒸架的高压锅里，锅里放热水，凉了开最小火加热。发酵时间一个半到2个小时。摁下去不缩回来就可以了。也可以闻一下，又淡淡的清香的酒味，如果酸味很浓，可能是发酵过度了。

3.开始整形。把面团分成两大块，也就是两个面包。再把每一大块分成三小块，这个最好有电子秤，这样面包才有形。把每一小块用擀面杖弄成小圈圈。卷面时注意要拉紧，不能卷的太松，这样烤出来的面包里面吃起来没有嚼劲。




4.整好形后，开始第二次发酵。江南的冬天还是比较冷的，当然和东北那边不能比，但冬天温度都在2到10左右，所以一定要在加热的容器里发酵。我一般是放在炒菜的锅里，里面放好水和蒸架，然后把磨具放在上面，盖上锅盖，开最小火，靠蒸汽来发酵，效果很好。时间大概在1个半小时。

5.开始烘烤。烤箱预热220度2分钟。盖上磨具的盖子，我觉得用小烤箱的话，时间在40分钟，我不喜欢山形，因为在小烤箱里容易烤焦。这个面包一定要烤足时间，不然生的话，只有扔掉。出炉啦。

     

我可不舍得拉开来，虽然拉丝的感觉很好，但哈哈我是要冷却后要切片送人的。时间晚了，我等不及了，就这样。