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#枝子的家宴食谱#自制卤牛肉
(2015-09-22 10:04:23)
标签：
杂谈 |
今天卤牛内，还蛮香的，家宴菜谱系系之凉菜。人的口味有时候挺奇怪的，突然某一段时间特别想吃一样东西。过一段又会变，不知道这个是根据什么来改变的。凉拌牛肉就是，有一阵特馋特想吃，然后叫外卖的时候都点上这个菜了，一小份几十块钱，而且盘里多半还是加的黄瓜丝。。太不实惠了。索性自己在家来做一份呗。
卤牛肉
食材：牛腱子，姜、葱，小米椒，香菜
香料：八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，沙姜
调料：料酒一大匙，酱油两大匙，
做法：1.准备好食材。
2.牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
3.5.7升至尊精钢多用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色。
4.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结。
5.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
7小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
8.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。
【小提示】1.牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到，直接选牛肉也行。
2.卤煮牛肉不易煮得太烂，口感要有些嚼劲稍好些。我这个时间稍长了点，可以减少半小时。
3.最后凉拌也可以像外面店里加些素菜一起凉拌，口感综合一下也挺不错的。
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