记得小时候在家，每年到了年尾几个月父母是一年当中最闲的时候，庄家都收起来进仓了，这个时候就开始用家里有的食材做各种各样的吃食，而且都会做成干货那样，便于储存，红薯干，年糕，麻花，干菜，豆豉，剁辣椒，豆腐乳，磨好的米粉等等，这些都是为来年做准备的，因为每年春耕农忙时节是最忙最累的 时候，白天时间长而且菜容易断季接不上，这些吃食的用途就都出来了。。我特别爱吃米粉，可以冲米糊喝，也能吃干的，倒上一嘴然后张嘴说一句话或哈一口气，能喷出很大一片白白的粉，哈哈，恶作剧的时候经常这么玩~~

扯远 了哈，其实我很多时候写这些食谱都是小时候吃过的味道，对吃的印象很深刻，所以我应该是从小就有一个吃货的本质。。

好啦，好啦，真的拉回来说说今天的菜啦。酸菜：我听得最多是的四川的酸菜与东北的酸菜，特别是东北酸菜的名气，酸菜炖粉条，我在广州东北人开的饭馆里吃过很多次，但也没吃出特别喜欢的，不知道是不正宗呢，还是我不习惯这种味道，总之不理想，有机会看来是要去东北试试，嘿嘿。。

我今天这酸菜初次尝试着买回来煮，选择了最保险最普通的做法：酸菜肉丝，没想到味道太赞了。好的食材造就出好的口味， 这是不可争论的事实，好的酸菜应该是味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，再加香肉，两种味道的碰撞，边炒边出来的香味都让人不觉的口水出来了，配上米饭吃上一口更是停不下来了。来，看做法~~

【菜名】酸菜肉丝