苦瓜我打小就不爱吃，那个苦味我不喜欢，以前小时候家门前种了两颗苦瓜，长得特别的好，结出来的苦瓜也很漂亮。我妈喜欢拿点豆豉加点剁辣椒一起炒，闻着是好香好香的，然后就想试一口，可是真心苦呀。但即便如此，每次我妈做好这道菜上桌的时候，我总是会去尝一口，然后放下，那会就我妈跟我弟两人不怕苦，都说好吃，吃得特别的开心。。

      现在大了，口味也变了许多，很多不吃的菜都慢慢尝试了，但是苦瓜我还是极少主动去买的。但是大夏天吃苦瓜的好处真的很多的很多的，去邪热、解劳乏、清心明目，下火啦。。所以即便不是太喜欢，我还是会试着吃吃。而且慢慢我也找到了一些做法，能让苦瓜不那么苦，反而吃到嘴里会有些甘甜清凉的感觉。不知道大家有没有尝过剩了一餐后的苦瓜的，我是不小心吃到过一次，那个香呀，吃过后就没忘记了。当然了吃剩菜还是不太健康，而且没可能第一餐把苦瓜炒好，放着不吃，特意留到下一餐吃。所以就想办法特别炒得像剩餐菜一样，哈哈。。。不知道是真的这样苦味少了，香味更多些，还是心里作用了。【不过，广州的这种苦瓜，除了长相与我小时候吃的不一样外，】

好啦，来看做法~~~

【菜名】豆豉炒苦瓜

【食材】苦瓜、干豆豉、小红辣椒、蒜

【调料】蚝油、盐、糖

【做法】1.准备好食材

2.苦瓜对切开去瓤籽，切成均匀的薄片。

3.切好的苦瓜上撒薄薄的盐拌匀腌制一下。

4.腌制苦瓜出汁，把汁倒掉。

5.热锅下油，煸香蒜与豆豉。

6.倒入腌好的苦瓜。

7.炒到苦瓜表面变深色调入一小勺蚝油。

8.加入小红辣椒圈，加少许的糖炒匀即可出锅。

  【小提示】1.苦瓜切成薄片用盐腌一下去除苦味。

2.加豆豉蚝油，虽然苦瓜颜色不那么好看，但是更入味，更香。

3.不要放盐了，腌的时候有盐，蚝油、豆豉都有咸味。