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入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

(2013-03-05 09:11:38)
标签:

广东美食

美食

枝子的餐桌

腊肉炒芥蓝

分类: 猪羊肉类

  入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

   今天大晴天呀,昨天在微博上转了一条内容是:送你一个小太阳,愿你的世界永远是晴天。这不,老天爷今天就出来大太阳了,哈哈。。真是照顾我。。太久没见太阳,这太阳一出,心情倍儿好呀。好得恨不得来跳个舞,哈哈,当然这只是说说哈,我跳舞估计只能跳给我家小宝看。入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

    前面博客里就有说过,我买东西如果认准了哪样,就老买那个用。我这买菜也一样哈。每次买肉总去那阿姨那里买,买青菜就总是去那个大叔那里买。买菜的大叔是本地人,大家都知道,广东人都是很会做吃的。每次买菜时看见新鲜的菜,如果想换个方法做的话,问一下他们准没错了。入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

    那天,买菜看到芥蓝,想当的新鲜,也很嫩,大叔说,买这个吧,回去弄点腊肉炒很香的啦。。我其实不是特别爱吃芥蓝,但放腊肉一起炒就吸引我了。

 
【百度资料】芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳。
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。
入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】
【菜名】腊肉炒芥蓝
【材料】腊肉、芥蓝、蒜
               入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】
【做法】1.准备好腊肉、芥蓝、蒜
        2.腊肉洗净肥瘦分开切片,蒜拍扁。
        3.芥蓝用小刀斜切成小段。
        4.切好后洗净沥干。
                   入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】
        5.热锅。
        6.下切好片的肥腊肉。
        7.煸至肉片成透明色。
        8.下蒜煸香。
        9.侄入沥干水的芥蓝。
        10.翻炒片刻断生就可以出锅了。
 
入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】

入乡随俗做地道的粤菜【咸香爽口腊肉炒芥蓝】
【小提示】1.炒芥蓝的时间一定不能长,断生就马上出锅,不然颜色会不好看,口感也差很多。
          2.这个菜不用放过多的调料,不用放盐,腊肉的里的咸香味与芥蓝溶合了。
 

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