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   每年冬至一过，家家户户就开始杀年猪，腌腊肉，腊鱼，一切能吃的腊味。。这样的风俗全国各地都一样吧。

    我小时候就盼着腊月，正月的日子，不仅吃的东西多了，大人也闲下来了，这会如果放学回来一般都会有爸妈煮好的饭吃了，而且还会有好吃的。

    记得好会我最爱吃腊鱼，一盘鱼很多时候我一人可以吃掉三分之二。我属猫嘛。而过完年后的正月里我最爱的就是吃腊肉炒蒜苗了。那种香味，老远都能闻到，闻到这味，我几乎都是飞奔进屋蹦跳着去厨房叫“妈，今天又有好吃的啦”哈哈。。

    呵呵，现在出来外面虽然条件有限了，很难再吃到这样正宗的了，但，叫货嘛，肯定想法了要炮制出差不多的来止馋的。

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【菜名】蒜苗炒肉

【材料】猪肉（半肥半瘦）  蒜苗  豆瓣酱 姜 料油 酱油 生粉  

【做法】1.准备好洗净的猪肉、蒜苗。豆瓣酱

        2.蒜苗切段，蒜白段与蒜叶段分开。

        3.猪肉肥瘦分开切片。

        4.切好的瘦肉用姜片、料油、酱油、生粉，滴两滴食用油腌制起来。

       
        5.热锅后下切好的肥肉片。

        6.煸至出油，肉片两面微黄。

        7.下蒜白段炒香。

        8.加一大勺豆瓣酱。

        9.翻炒均匀

        10.倒入腌好的瘦肉。

        11.炒到瘦片变色。

        12.加入切好的蒜叶，炒到断生。起锅即可。

【小提示】1.肉一定要半肥半瘦的，这个菜需要猪油，才会有那种香味。

          2.因为加了豆瓣酱，所以这菜不用放盐了。