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    姜葱爆花甲我第一次吃是一个加班的晚上回来在路边的夜宵店里吃到了，花甲肉包裹在姜葱的

香味下，吃起来特别的鲜香，第一次吃，一盘一人给搞定了。后来吃上瘾后才知道这是一道快手小

炒，在广东上至酒店，下到街边排档，都能吃到这道菜，所以可想而知这道菜有多美味了，呵呵。

并且这道菜还有“天下第一鲜”的称号。只要吃过的都知道，得这称号完全不是浪得虚名呀。

其实做法很简单。

【菜名】姜葱爆花甲

【材料】花甲、姜、葱、生抽、料油、生粉

【做法】1.花甲买回来后尽可能的用淡盐水养上一两小时，让其吐尽沙子。

                2.姜切片、葱切成段，分葱白与葱叶两部分，备好水淀粉。

                3.锅中烧开水，放入吐洗净好的花甲烙水至花甲全部张开口后马上捞出沥干。

                4.另起锅下油放入姜片、葱白段煸香，倒入烙开口后马甲，蒸入料油，生抽，适量的盐大火快速翻炒片刻。

                5.淋入水淀粉，加入切好的葱叶，翻炒均匀就可以出锅了。
          

【小提示】1.花甲烙水时，一张口就捞出来，不然就吃起来就不鲜滑了。(花甲张开口时特别的好看，呵呵，看着一个一个的争相开口。)

                 2.炒花甲时要大手，速度也要快手些，不用炒很长时间，只要所有的调料入味均匀了就可以出锅了，大火快速才能让食材更入味！