来广州这几年，很多习惯也在不知道不觉当中“入乡随俗”了。

很多人来广州都说广州菜的味道难以接受，太清淡了。我不同，我是越来越喜欢这边的口味，喜欢蒸的，焖的口

味的菜，不油腻，爽口嫩滑。

但不可否认，焖菜更健康更有营养，【焖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。焖

菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因

此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。】

今天这菜就是吃过广东人焖的菜后，自己糊乱搭配做了一道，味道还不错喔~~

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菜名【排骨焖豆角】

材料：排骨两小根 长豆角 姜 蒜 蚝油

【做法】1.排骨斩两厘米左右的小块，用清水泡一下排骨里的血水，隔几分钟换一次水，反复四五次就差不多

了。然后沥干待用。

2.长豆角摘小断，洗净沥干待用。姜蒜切片。

3．热锅上油，放入姜蒜片煸香，然后加入沥干好的排骨块进行煸炒，煸至排骨两面微黄，排骨里的油也煸出来

时，再加入洗好的豆角进行翻炒，豆角需要油干炒才好吃，而且没油会很容易炒糊，正好排骨里煸出来油这下正

好综合了。

 4．炒至豆角颜色变成深绿色时，加入蚝油（蚝油能让排骨的肉嫩滑，多加些也没关系，不过后面放盐时分量

了），快速炒匀，然后加入一小杯凉开水，盖上锅盖，中火焖上三十分钟后揭开锅盖，调入适量的盐就可以起锅

了。