到一家广东菜馆去，门外装修得十分别致，里面布置也堂皇。老板出来招呼，西装笔挺，谈吐斯文。友人在旁边说：「他是做室内设计的，开餐厅不过是玩玩。」

跟着这个老板说了很多洋酒的知识，雪茄也是他的爱好之一，旅行更不必说地喜欢。言语之中，带出一派少爷脾气，生活从来没有忧虑过的感觉。
等这个人走开，我向友人说：「他是个厨房佬出身的。」
「你怎么知道？」
我回答：「如果你仔细观察，就会看到他坐了下来之后，三番四次地拿着枱布擦手。这是厨房佬根深蒂固的习惯。」
「从前的馆子不供应餐巾，客人也会用桌布擦手的呀！」友人对这种动作也有些认识，提出疑问。
「是的，」我说：「生活质素提高，就算以前有过这种经验的客人，后来毛巾餐纸一普遍，看到没有这些东西的时候，偶而用桌布擦一下手是会有的。但是不停地擦，是因为在厨房中沾到了油腻养成，改不掉的。」
友人也觉得有点道理，跟着问道：「会不会是在楼面跑堂的呢？」
「不会。」我说：「当经理或伙计，都是站着的，很难跑近桌子拉客人的枱布来用。而且他们的手，一般上都不脏。」
从小动作中，可以看出一个人的背景。打战时，日本有家很出名的间谍学校，叫「中野」，训练出来的学生一口京片子，对中国历史和文化比中国人认识得还要深。但是从他们洗脸的动作就可以看出是日本人。我们洗脸是拿毛巾在脸上团团乱转地擦，他们是一上一下地擦。如果你有日本女友，睡完后第二天早上，看她做这种动作，你就知道我说些甚么。