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我爱吃蛋挞可每想到要做千层酥皮就头大,幸好有现成的蛋挞皮可以买到,既解决了肚子里的馋虫又可以让我偷懒。蛋挞皮有用植物性黄油制成的也有动物性黄油制成的，动物性黄油的价钱会高一些但味道也会更浓郁一些。不管蛋糕也好饼干也好，尽量不要吃用植物性黄油或植物性奶油做出的东西，其中的反式脂肪酸会危害心血管的健康。

葡式蛋挞

原料：蛋挞皮20个

蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，糖粉70克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克

做法：

1〉冷冻的蛋挞皮要提前20分钟从冰箱中取出，室温下软化；

2〉将动物性淡奶油、牛奶、糖粉、鸡蛋黄、低筋面粉、炼乳都混合在一个大碗中，搅打均匀；

3〉混合好的蛋挞水过筛，去掉没有溶解的滤渣；

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4〉将过滤好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，大概装7、8分满；

5〉烤箱220度预热，中层，烤25分钟。

温馨提示：

***蛋挞皮要在室温下软化后再装入蛋挞水。

***最好用糖粉，如果用白砂糖需要将牛奶加热使白糖充分溶化后再用。

***蛋挞水最好是过筛，这样口感会更软嫩。

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