肥而不腻入口即化的软糯红烧肉_莎莎

仔细想想为什么这次做的这么成功呢？好像最关键的一点就是一定要小火慢熬，直到收干汤汁！以前为了节省能源省点银子，我一般都选择用压力锅、电饭煲来炖，确实能省不少的时间，但做出来的口感都不如今天做的好吃。这次我用普通的炒菜锅，小火慢熬了一个多小时，确实效果不错。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6838EN00SIGG.gif

红烧肉是经典菜，从孩子到老人很少有人不爱吃的，除非素食者。所以这也是小主妇们必须学会做的一道家常菜，哪怕你只会做一个菜也得把它学会。

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红烧肉

原料：五花肉1公斤

调料：大葱半根，姜1小块，香叶3片，八角2个，花椒1茶匙，小茴香1茶匙，酱油3汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1.5茶匙

做法：

1〉把香叶、八角、花椒、小茴香装入一个调料包中封口备用；

2〉五花肉洗干净后切成大块，锅中放入清水，凉水时放入五花肉，大火烧开，撇干净浮沫，捞出肉块；

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3〉另起锅，锅中放入底油，放入白糖小火加热并用铲子画圈不停地搅动，待白糖融化变成黄褐色起泡时倒入肉块，翻炒均匀；

4〉调入酱油、老抽、料酒，放入葱段姜片和调料包，翻炒均匀后倒入温开水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右；

5〉当还剩下1/3汤汁时加入盐调味，最后大火收干汤汁即可。