加载中…萧妈家常菜——餐桌上的野味蕨菜海米炒肉丝
(2012-12-16 11:13:03)
标签：
蕨菜野菜美食营养育儿 |
分类： 萧妈厨房 |
蕨菜有营养，
别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜 。
小时候常吃蕨菜，自己去山角下的河边去采的，那时吃的都是新鲜的最嫩的蕨菜尖部分。后来我们搬家了，就再也吃不到新鲜的蕨菜了，只能吃干蕨菜或是腌过的，不过也好吃。
蕨菜不管是新鲜的还是干的腌制过的，吃的时候都要用水焯一下以去除土腥味，新鲜的蕨菜焯过水后还会有点淡淡的粘汁，不影响食用，口感要比干的或是腌制的要好的多。
1、腌蕨菜一把，花肉一块，海米适量、蒜、姜、料酒或花雕酒
2、蕨菜切段过水焯两分钟取出备用
3、胡萝卜切丝、花肉切丝、蕨菜沥干水份
4、锅内入油，炒香蒜末姜末
5、放胡萝卜翻炒一会，再放入肉丝继续翻炒
7、倒入海米，一勺花雕酒（倒料酒最好，我是家里没有了，用花雕酒代替），少许糖继续翻炒
8、倒入蕨菜翻炒，加适量盐调味出锅即可
百度来的小知识：
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效
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