绿皮火车食谱续：蓝莓干酵母版司康_童话清甜

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绿皮火车食谱续：蓝莓干酵母版司康

(2019-04-04 21:54:35)

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分类：司康、月饼、玛德琳娜

木材是适合绿皮火车的，可惜木材没做好，歪打正着做出了酵母版司康。所以，这种酵母版司康也是适合绿皮火车的。

让人想起古人在出门前通宵达旦做干粮的情形吧。其实挺好的，吃得放心，还有一种去春游的感觉，让人忘掉坐火车的辛苦。所以别一副不以为然的表情。带上几块蓝莓干酵母司康，一瓶雪燕雪莲米酸甜味营养胶羹，两盒味噌豆腐快速面，登上绿皮火车去旅行吧。

雪燕雪莲米胶羹，熬煮的时候加过柠檬汁的。为了让黑枸杞出色。这次换了种方式让黑枸杞出场：取适量黑枸杞与代糖糖块一起放搅拌机磨成粉。这样的黑枸杞糖粉呈浅蓝紫色，加入到酸性的胶羹里，量少时呈粉色，量较多时呈紫红色。口感微酸微甜，健康营养，还能解渴。

草莓干酵母片司康是主角。

材料A：蛋糕粉300克，（雀巢）奶粉50克，盐1.5克（调味）。

材料B：不烫手的热水90克左右，细砂糖15克，干酵母3.5克。

材料C：室温蛋液约50克（小号鸡蛋一个），热融无盐黄油25克，香料（肉桂、丁香）酒渍蓝莓干适量。

做法：

1、材料A拌匀。

2、材料B拌匀，静置半小时左右，直到酵母液有明显膨胀。

3、将处理好的材料A、B，和材料C中的室温蛋液和融化黄油拌匀成面团，轻揉至表面略显光滑。覆保鲜膜，室温（22度）静置1个半小时左右，直到有明显膨胀。

4、加入果干碎拌匀后，用叠被子的方法三折两次后擀开成厚约1厘米的方形面片，压出圆饼。边角再擀再压成圆饼。

5、表面刷蛋液，放预热75度（温度仅供参考，普通烤箱应该为100度左右，尽可能低温以延长烘烤时间）烤箱中层，烤约30分钟。

普通的蛋糕粉（低筋面粉）吸水能力不及全麦蛋糕粉，所以加水量要少些，才能使面团干爽容易成形。又因为普通的蛋糕粉筋性比全麦蛋糕粉强些，所以受热时通常会隆起一个圆圆的顶，口感也更松软些。

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