最喜欢吃的是——米粉，米粉，还是米粉……
手机拍摄的食物，诱人指数还是偏低的，聊胜于无吧。
回家过年时，在附近发现新开一家不错的米粉店，装饰风格是我喜欢的，米粉的味道也是棒棒哒，所以——过了个幸福的米粉年！
知道吗，南方人最爱吃的米粉竟然是北方人的发明！一边说着，一边夹起一块肥瘦相间的脆皮锅烧（油炸过的带皮猪胫肉）放进嘴里。
两千年前，秦王嬴政为了统一中国，派五十万大军出征南越。南越地处山区，交通不便，粮食供给困难，加上气候湿热，水土不服，士兵们经常挨饿，生病，思乡心切。秦军伙夫便用当地盛产的大米，做成北方人爱吃的面条的形状，南粮北吃，聊作安慰，这就是今天誉满天下的GL米粉。又用草药煎汤，与米粉混合在一起让士兵们食用，既能治病防病，又能节约吃饭的时间，久而久之，就成了卤粉的雏形。
用药汤做卤水，这样的米粉能好吃吗？
行军打仗，艰苦之极，只管填饱肚子就行，谁会在乎吃食的滋味好坏！后来经过历代名师的加工改进，卤水的味道越来越好，再不似最初药汤那般难以下咽了。
原来如此！
好的米粉店，秘密全在这一碗卤汁上面。老店的卤汁，一直按照老祖宗传下的配方，用上百种食材和中药材，经过几十道工序，小火熬煮几天几夜……
还有这个脆皮锅烧——须得用新鲜带皮的猪颈肉来做。上好的猪颈肉稀少而珍贵，有黄金六两之称。脂肪沉积到肌肉纤维之间，如同雪花一般散布。将这样的猪颈肉按传统配方，加入多种香草药材小火炖煮透，在油里低温炸香，再高温爆花。做出来的脆皮锅烧才会香酥、脆嫩、入口顺滑，不油不腻，口感十足。
如今锅烧以油炸为主，不过最早并不是这样的做法。那时使用的是柴火大铁锅，煮完饭烧完菜之后，柴火灰烬依旧发烫，主人便把铁锅刷干净，将炖煮过的猪颈肉带皮的一面贴到铁锅上慢烤，过一段时间来取时，便形成了焦香酥脆的“锅烧”。
除了加脆皮锅烧、卤牛肉的经典卤肉粉，还有新发明的肥肠粉、猪心粉、猪肺粉……光看着就让人流口水！不过这些配菜偏咸，胆固醇也是很高的，为健康着想，点着为止，少吃为妙。
取来米粉，走到一边的木桌前，上面摆放着两列配菜罐，盛放有不下十种的配菜。按老规矩选了最喜欢的酸豆角、腌红辣椒、酸萝卜碎，偶尔忍不住嘴馋加一勺油炸酥粒，还有一小勺的香葱末，又将米粉和卤汁以及锅烧、卤牛肉细细拌匀。
开动吧！
总结出经验来了：米粉（圆形）加卤汁和卤肉好吃，切粉（扁形）做成鲜肉汤粉味道更好！不信，试试就知道了！你会感谢我哦！
吃完了米粉，再到家附近的滨江公园走走。才是二月初的天气，北方还是一处天寒地冷，而这里，梅花、油菜花都相继开放，草地一片绿意盎然——小地方虽然是小地方，却无疑是适合生活的。心动了有没有：）
加载中，请稍候......
(2019-03-06 15:40:21) 
加载中…