加载中…全麦木材面包
(2019-02-28 21:27:48)
标签：
美食全麦木材面包蓝莓干木材面包 |
分类： 天然酵母、健康面包、中点，日 |
做法如图所示：
材料：全麦面粉（相当于筋性较弱的中筋面粉）300克，奶粉50克，干酵母2.5克，木糖醇20克左右，盐2克（调味用），鲜牛奶150克，蛋液40克，酒渍蓝莓干适量。
用直接法制面团：将所有材料拌匀成团，揉至表面比较光滑（中间可以松弛半小时左右，更容易揉匀面团）。包膜静置1-2小时。用擀面杖反复擀压直到压出较光滑的长方形面片（有压面机更省力，而且能将面片组织压得更均匀紧密）。最后一次擀压后，洒上适量酒渍蓝莓干，卷起并卷紧面片成筒状，捏紧收口。盖膜静置半小时左右，刷蛋黄，用叉子画出花纹。放预热130度烤箱（我的为80度上下）中下层，低火长时间烘烤约60分钟，直到表面变成深棕色。
注：试过中种面团来做，效果不佳，口感发粘，还是直接法更适合做木材面包。
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