我是饭桶之彩色米饭_童话清甜

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我是饭桶之彩色米饭

(2018-12-23 20:27:15)

标签：

美食

赤豆饭

藏红花饭

杂谈

分类：天然酵母、健康面包、中点，日

喜欢吃米饭，不解释。换着花样吃。先上两种彩色的米饭。红的是赤豆饭，黄的是藏红花饭。

赤豆饭改造自日式赤饭。参考的那本日料食谱只提到豆子是红豇豆，却没有解释什么是红豇豆！看样子与常见的红豆不太一样，形状不是圆圆的，而是长圆形，更像做菜用的长豇豆的种籽。做功课再做功课之后，终于弄明白了，红豇豆不是做蜜红豆的那种红豆，而是，赤豆，或赤小豆！红豆更适合用来做甜食，而赤小豆更适合用来作菜作菜，营养价值更高！大超市里就有卖的哦！

看，是不是跟常见的红豆不太一样。吃了用它做成了赤豆饭以后，对白米饭再也不惦记了。做起来容易，比白米饭多两个步骤而已。

称50克赤豆，挑去坏豆和杂质，洗净后加适量清水浸泡过夜，做饭前（不必换水）小火煮半小时左右，直到汤汁变红，赤豆变软。略放至温热后，和淘过的大米（350克左右）一起，放电饭锅里煮熟即可。如果赤豆汤不够多，可以再加些温水。加多少合适，就要靠个人的经验了哦。我一般都会伸入手指比比看。如果液体的高度和固体的高度差不多，就说明合适了。

如果没有事先泡豆子，又想快速吃到卖相漂亮的赤豆饭，也有一个办法——加一小撮食用碱。具体做法是：50克豆子挑去坏豆和杂质，洗净，加适量水，小火煮20分钟左右出现泡沫的时候，加一小撮食用碱（不要放多了，一点点就行），煮至汤汁变红，豆子变软后，关火，略放至温热（可以连锅一起放凉水里快速冷却）后，和淘过的350克左右大米一起放电饭锅煮熟即可。如果赤豆的汤汁不够多，可以加适量温水。

藏红花饭更简单。煮饭前加少许藏红花，静置片刻直到水变成黄色，拌匀后就可以按下开关煮饭了。

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