说起配方却不觉得是老生常谈，因为这次的面包实在太好吃太好吃，而且存放了三天还能保持得相当柔软已属不易，称之为神作都不为过。所以一定要记下来。

中种面团：鲍勃红磨坊全麦面包粉250克，水195克（全麦面包的吸水率接近80%），酵母2克。和成表面较光滑的面团，20度左右室温发酵过夜。

主面团：高筋面包粉150克，鸡蛋1个（50克左右），糖8克，盐3.7克，奶粉10克，水50克，酵母1.5克，黄油28克。

配料：蓝莓干65克（切碎），核桃碎30克。

将中种面团与除盐和黄油之外的主面团材料混合在一起，中速搅打10分钟左右，改慢速，加盐，加黄油，拌匀后再中速搅打5分钟左右，直到能抻出较光滑的半透明薄膜。改慢速，加入蓝莓干碎和核桃碎拌匀。取出，室温20度左右发酵2-3小时左右。

均等分割成10个小面团。滚圆，静置20分钟。用手掌将面团撑开呈一头厚而略小，一头薄而略宽，再用手指将宽的一头拖压得更薄。从厚而小的一头向里聚拢卷起，在薄的一端收口压紧，做出橄榄形面团。放刷油防粘的烤盘里，静置20分钟后，表面洒一层干面粉，根据个人喜好切刀口。盖保鲜膜，室温20度左右发酵约1个半小时后，放预热175度（我的145度）烤箱中下层烤10分钟左右。

      面包很容易烤熟的，如果希望面包烤出来柔软而湿润，不要烤过哦，一熟就出炉好啦，10分钟就搞定啦！

    做了多种形状的面包，味道都是好的，只有一种情况例外，就是用不经过整形，直接用刀切割出来的面团，或者用模具切割出来的面团烤出的面包。当然不挑剔的话可以不管，怎么省事怎么来吧。

    这些三角形的面包，就是将面团擀成棱形薄片后，直接用刀切割成三角，经过发酵烘烤出来的面包。因为边缘没有一层完整的薄膜护气，膨胀的力度有限，面包口感显得相对要扎实一些。

    以此类推，用环形模具切割出的甜甜圈面团或贝果面团，都不会有一个很理想的膨胀效果。所以，不要偷懒哦，做面包还得一个一个地认真整形才对。